Hur Butterfly en Duck

Butterflying en hel Anka gör det snabbare att laga mat och är enkel att göra med ett par bra kök saxar. Den butterflying teknik kräver att du tar bort ankan ryggrad och bryta bröst ben att platta ut före tillagning. Detta gör att du kan laga alla en anka rika kött i jämn takt. Det gör det också mycket lättare att få den tjocka, feta huden på en anka super skarp på en het grill eller i en hög värme ugnen. Du kommer att vilja använda hög kvalitet, skarpa kök saxar som kommer att skära genom ben utan ansträngning.
Du behöver Omdömen Skärbräda
Kök sax eller vass kockkniv
Instruktioner

1. Placera anka på en ren skärbräda, bröstsidan nedåt, med den bakre änden vänd mot dig.
   

2. Klipp längs ena sidan av ryggraden med hjälp av kök sax eller en vass kockkniv, med start från den bakre änden. Du kommer också att skära igenom revbenen. Upprepa på den andra sidan och ta bort ryggraden helt.
   

3. Vänd Anka över bröstet uppåt och tryck ner ordentligt med båda händerna på mitten av bröstet att platta ankan ut, bryta bröstbenet. Det bör likna en öppen bok. Tuck vingspetsarna nedanför den övre delen av vingarna innan tillagning för att hålla dem från att bränna.