Hur Cook Down Maple Sap (6 steg)

Producera gammaldags hantverks livsmedel från början är en tilltalande utsikter, men tar upp biodling eller bota din egen bacon kan vara ett stort företag. Gör din egen lönnsirap är en mycket enklare projekt, som endast kräver en blygsam investering i tid och utrustning. Allt du behöver är några socker lönnar eller röda lönnar, minst 10 till 12 inches i diameter, och några kranar och hinkar för att samla saven. Den tidskrävande del av jobbet är matlagning ner att saven till Saker sirap.
Du behöver
cheesecloth
Foodsafe hinkar, antingen plast, aluminium eller rostfritt stål
Stor kruka
Utomhus brännare (tillval)
stänker skärm
Hydrometer eller godis termometer Omdömen Sterila konservburkar
Instruktioner

1. Häll rå sav genom flera lager av cheesecloth att sträcka ut några kvistar, löv mögel, insekter, barkfragment eller annat skräp som kan ha funnit sin väg in i dina hinkar. Det tar ungefär 10 liter sav att göra en enda liter sirap, så du behöver flera hinkar för att hålla unstrained och ansträngda sav.
   

2. Placera din största potten på spisen, eller ännu bättre på en utomhus brännare. Du måste koka bort ungefär 40 liter ånga för att få en av sirap, och det är en hel del ånga för att pumpa in luft i ditt hus. Om du måste koka saven inomhus, hålla din köksfläkt fläkt på och - om möjligt - öppna fönstren. Fyll krukan med SAP, och föra den till en låg koka.
   

3. Koka saven kontinuerligt hålla en sprutskärm över toppen av potten för att förhindra att insekter eller damm från att falla i. När nivån på sav i din kruka sjunker med ungefär en tredjedel, råga upp med färsk sav.
   

4. Fortsätt påfyllning potten tills du har lagt till alla dina råa sav. Fram till denna punkt processen kräver lite praktisk uppmärksamhet, men när potten innehåller den sista av din SAP måste du börja övervaka den. Som SAP närmar sig en sirap koncentrationen kommer det att börja skum och kan koka över.
   

5. Testa sirapen med en hydrometer, om du äger en eller kan låna den. Det är en specialiserad enhet som talar om koncentrationen av socker i sockerlag, med 67 procent är perfekt. Om du inte har en hydrometer, använd en god kvalitet godis termometer. Syrup i rätt koncentration kokar vid 7 grader Fahrenheit högre än kokpunkten av rent vatten, eller 219 F på havsnivå.
   

6. Sila sirap igen genom cheesecloth eller en kommersiell sirap filter . Häll den fortfarande är varm - vid 180 F eller högre - i steriliserade konservburkar, och försegla dem omedelbart för lagring
   .