Det enklaste och mest pålitliga sättet att laga ris är helt enkelt att koka det i massor av vatten, som du laga pasta. Börja kontrollera den för doneness efter 15 minuter, för vitt långkornigt ris, eller 30 minuter för brunt ris. När riset är öm, men fortfarande något fast när du biter det - igen, precis som & quot; al dente & quot; pasta - dränera det bra i en fin mäsk sil, häll sedan tillbaka den i grytan och vila spannmål för några minuter eftersom ångan rymningar. Nackdelen med denna metod är att det tvättar bort en del av ris har näringsämnen, men du kan göra resten av din måltid kompensera för detta.
Grunt Pan risrätter Omdömen

Några av världens mest hyllade risrätter görs i en öppen panna. Spanska paella och italienska risotto är de två mest kända exemplen. Var och en är tillverkad i ett brett, grunt tråg, risotto i någon bred kastrull eller djup stekpanna, och paella i en speciell wok liknande pannan. Båda kräver en speciell typ av ris, med kortare, fotbollsformade korn som är tunga med löslig stärkelse. I varje fall, lök och andra aromatiska ingredienser är första sautérade försiktigt i en liten mängd olja, sedan ris och andra ingredienser tillsätts, och hela skålen är sjuda i buljong. Paella slutar som en torr maträtt, medan stärkelsen i risotto vänder kokvätskan till en jämn, krämig sås.
Open-Pan Pilaf Omdömen

Du kan använda en liknande teknik för att framställa smak pilafs med din favorit långkornigt ris, jasminris eller basmatiris. I en djup stekpanna eller stor kastrull, saute lök, vitlök, selleri, svamp, morötter eller andra aromatiska grönsaker. Tillsätt riset och stek försiktigt i några minuter, så det är täckt jämnt med smakrik olja, tillsätt sedan tillräckligt varm buljong eller vatten för att täcka riset. Rör riset ofta som det kockar, lägga till vätska i små mängder som behövs, tills det är al dente. Låt riset vila i 10 till 15 minuter tills någon fukt har avdunstat eller absorberats; sedan servera den varm.
Tillbaka till ånga Omdömen

Med hjälp av dessa tekniker, kan du göra utmärkta risrätter utan att investera i en riskokare eller använder ibland-svårt stra lock ångande metod. Men det finns tillfällen då vanligt, kokt långkornigt ris är det bästa valet för måltiden. Om du är van med pasta-stil ris metod, kan du anpassa det för att producera bra ångad ris. Koka riset att bara mindre än al dente, låt rinna av det snabbt och häll tillbaka den i din kruka. Täck grytan och placera den på låg värme i 10 till 15 minuter, sedan avslöja den och låt ånga fly. Det finns tillräckligt med fukt kvar på riset till ånga det vackert, gör ljuset och fluffigt ris varje gång.