Hur Cook kalvkött Chop på Bone (12 steg)

Cook kalvkött kotletter med ben när det är möjligt för en rikare smak och jämnare matlagning än vad du får med benfria mandelmassa. Benen i ben i kalvkotletter innehåller märg, vilket gör under tillagning och smaker omgivande kött. De utför också värme, matlagning omgivande kött. Den största skillnaden mellan ben och benfria mandelmassa när det gäller matlagning metod är tid -. Endast ett par minuter, men värt varje extra sekund
Searing och Stekomdömen

1. Ställ kalvkött kotletter vid rumstemperatur om 30 minuter innan start. Sätt ugnen på 350 grader Fahrenheit.
   

2. Pat kalvkött kotletter på båda sidor med en pappershandduk och krydda dem att smaka med kosher salt och nymalen svartpeppar. Värm fettet du har valt - smör, olivolja eller båda - i en ugn säker stekpanna på spisen på medelhög värme tills rökning lätt
   

3. Lägg några färska. ört kvistar, pungents och aromater till pannan, om så önskas. Rosemary, vitlöksklyftor och grovt hackad schalottenlök är en klassisk kombination.
   

4. Sear kalvkött kotletter på båda sidor tills brynt, ca 3 eller 4 minuter totalt. Överför kotletterna i ugnen.
   

5. Kalvstek kotletter på 350 F i 10 till 12 minuter för medellång-sällsynta, eller tills de når en minsta inre temperatur av 130 F. Roast dem för ca 15 minuter, till en temperatur på 140 F, för medium.
   

6. Ta kalvkött kotletter ur ugnen och överföra dem till en platta. Vila kalvkött kotletter i cirka 5 minuter före servering.
   

7. Snurra en matsked smör eller grädde i pannan späck medan kotletter vila och krydda efter smak för en snabb pan sås. Ringla såsen över kotletterna efter carving dem.
   Grillning
   

   1. Ange kalvkött kotletter vid rumstemperatur ca 30 minuter innan start. Ställ upp grillen medan kalvkött kotletter värma upp.
      

   2. Tänd en gasgrill till medelhöga och stäng locket när det värms upp. Ljus 1 till 1 1/2 lager av kol i en kolgrill och stäng locket när det värmer.
      

   3. Coat kalvkött kotletter i olivolja och krydda dem att smaka med kosher salt och nymalen svartpeppar. Lägg kotletterna på grillen.
      

   4. Grill kalvkött kotletter 5 minuter per sida för medellång-sällsynta och 6 till 7 minuter för medium. Överför kalvkött kotletter till en platta för att vila i ca 5 minuter.
      

   5. Ringla smör eller olivolja på båda sidor av kalvkött medan de vilar och avsluta med nyligen hackade örter, om önskas.