Hur man Marinera kyckling i Coffee & BBQ Sauce

Rich, chocolaty och bitterljuv, har kaffe en smakprofil som rivaler vin i sin komplexitet och en syra som gör den till en naturlig marinad för vitt kött som kyckling. Lägg grill smaker till mixen, och över-850 föreningar som ger kaffet dess doft och smak förvandlas till ett salt, surt, sött, beskt och umami sås du kan också använda som en marinad. Du måste börja med en kvalitet sås att bygga kvalitet grill-kaffe marinad, vilket innebär att göra din egen. När du använder en ingrediens lika kraftfullt som kaffe, måste du bygga såsen runt saker. Omdömen Du behöver
rostfritt stål kastrull
Nybakade espresso eller stark mörkt kaffe Omdömen Tomater
Mat syra
Oraffinerad socker
Beredd eller pulveriserad senap
Sekundär aromatiserande komponenten, såsom Worcestershire sås, flytande röks eller kött späck
Aromater, såsom mirepoix och lagerblad
Pungents , såsom vitlök och chilipeppar
Örter och kryddor Omdömen Kosher salt
Food förvaringsväska eller glas eller plast blandning skål
Bygga kaffe Barbecue Sauce Omdömen

1. Lägg nybryggd espresso eller starkt svart kaffe och tomater till en tjockbottnad rostfritt stål kastrull smak. Använd vad brygd du vill, bara lägga den fräsch och varm. Använd någon form av tomater du vill; hackad, mosad eller krossade allt arbete. Kaffe och tomater är de främsta smak ingredienserna till såsen, så balansera kombinationen till din smak. Åtta kombinerade matskedar av tomater och kaffe utgör 8 delar av barbecuesås, och är tillräckligt bas för 1 hel kyckling.
   

2. Tillsätt 1 del mat syra till basen. En del motsvarar 1 matsked om du började med 8 matskedar bas. Äppelcidervinäger är den vanligaste mat syra som används i barbecuesås, men du kan använda någon smaksatt vinäger du vill.
   

3. Tillsätt 2 delar oraffinerat socker till basen. Du kan använda packat farinsocker, melass, honung eller råsocker som Demerara eller turbinado. Använd en kombination av socker smaker, såsom halv melass och halv farinsocker eller halv honung och hälften råsocker att lägga komplexitet till smaken.
   

4. Lägg till 1 del beredd senap eller senapspulver till basen. Senap balanserar sötman av såsen med tanginess. Du kan använda någon senap du vill.
   

5. Lägg till 1 del sekundär arom ingrediens till barbecuesås. Grill såser, sekundära smak ingredienser ger dig de första inslag av grill, och innefattar typiskt Worcestershire sås, stek sås, kött späck, framfört baconfett eller flytande rök eller en kombination av alla tre. Du kan också använda soja, teriyaki eller något som passar din smak.
   

6. Lägg aromatiska ingredienser till barbecuesås. Aroma innefatta ingredienser som lägger bakgrunden smaker till såser och marinader, såsom Mirepoix, eller tärnade morötter, lök och selleri, lagerblad, svartpepparkorn och persilja stjälkar.
   

7. Lägg stickande ingredienser till grill sås. Pungent ingredienser ger barbecuesås sin kick. Vitlök, chilipeppar, cayennepeppar sås, chili sås, röd paprika flingor - i stort sett allt stark eller kryddig - går i såsen vid denna tidpunkt
   

8. Lägg örter och kryddor till smak. . Örter och kryddor är ditt samtal. Vissa grillsåser använder färdigblandad krydda gnider - samma typ som du använder för kött - medan andra skapar en speciell blandning; du kan göra endera.
   

9. Rör såsen och föra den till en sjuda. Sjuda såsen i ca 10 minuter och sedan låta det svalna till rumstemperatur. Ta bort lagerblad om du använde en.
   

10. puré såsen tills den är slät, om så önskas. Du får en jämnare beläggning på hönan om du homogenisera sås, men du kan lämna det chunky utan bekymmer.
    

11. Smaka såsen en sista gång och justera kryddor som behövs . Håll marinaden i en behållare i kylskåpet om du inte marine kycklingen direkt.
    Marine kyckling Omdömen

    1. Placera kycklingen i en livsmedels -Storage påse eller ett rostfritt stål, plast eller glas blandningsskål. Häll marinaden över kycklingen.
       

    2. Kasta hönan eller gnugga barbecuesås i hand. Förslut påsen eller linda skålen med plastfolie.
       

    3. Marinera kycklingen vid rumstemperatur i 15 minuter om du bara vill ha en misstanke om kaffe-och-grill smak. Marinera kyckling i kylskåp upp till 4 timmar för en starkt kaffe-och-grill smak. Inte marinera kycklingen längre än 4 timmar, men eller kycklingen blir sörjig och grå.
       

    4. Ta kycklingen ur kylskåpet cirka 30 minuter innan du vill laga det och torka av marinaden från den med en pappershandduk. De starka smaker i kaffe-och-grill marinad intensifiera vid upphettning, och lätt över makten kycklingen om de lämnas på under tillagningen.