Ta bort såsen från värmen tills du är nästan redo att tjäna måltiden. Värme gör att fukten i sås att avdunsta, vilket gör det tjockare. Om du fortsätter att värma upp såsen, fortsätter det att tjockna även om du lägger till mer vätska. När du börjar gallring blandningen måste du fortsätta att lägga vätska och omrörning för att hindra den från att över förtjockning igen. Genom att vänta till sista minuten för att korrigera såsen, bespara er själv en hel del extra arbete.
Återuppta Uppvärmning Omdömen

När du är redo att korrigera och servera såsen tillbaka kastrullen till spisen och ställ in brännaren på medellång låg värme. Vispa såsen eller röra den med en gaffel för att bryta klumpar och distribuera smält fett jämnt. Det enklaste sättet att korrigera över förtjockad sås är att lägga mer av den vätska som du blandas med mjöl och fett för att göra sås, men det finns alternativa ingredienser som du kan använda om det behövs.
Lägg till ett Original ingrediens Omdömen

Mjölk är en vanlig vätska i Rimini. Lägga till mer mjölk späder smak av fett och mjöl utan att späda smak av såsen helt och hållet. Du kan lägga till mer av fettet som du använde för att göra basen av gravy, såsom kött späck, om du har några kvar. Om du inte behöver en hel del vätska för att återfå den önskade konsistensen, kan du ersätta en lite smält smör - inte mer än 2 matskedar, i de flesta fall. Var noga med att inte lägga för mycket fett, vilket kan göra såsen alltför fet.
Mirror smak utan att lägga fett Omdömen

Nötkött är också kyckling eller grönsaksbuljong en lämplig gallring medel. För en sås som innehåller kött späck, kommer lager öka protein smak utan att öka fetthalten. Mälden behöver inte komma från samma typ av kött som är i gravy, fast matcha ingredienserna ger de bästa resultaten. Nötkött, kyckling eller grönsaksbuljong upplöst i varmt vatten är ett lämpligt alternativ.
Lägg till en ny smak Omdömen

Wine eller sherry är ett bra val i de flesta fall om du är betjänar sås till barn. Helst bör du kunna tunna såsen i fem till 10 minuter för att förhindra den från över förtjockning igen. Men, även om du sjuda såsen i 15 minuter, skulle bara 50 procent av alkoholen i laga av. Det tar timmar att laga alla av alkoholen ur en sås. Medan alkoholhalten kommer sannolikt att vara relativt låg, kan det inte vara en lämplig ingrediens för alla diners
Worst Case Scenario. Add Water Omdömen

Om du är i en nypa och kan inte hitta några smak vätskor, tillsätt vatten till såsen. Använd vatten sparsamt eftersom det försvagar smaken. Om du lägger dropp eller smör till tunna Brunsås och såsen börjar att separera, sluta lägga fett och fortsätta gallring det med mjölk, lager eller vatten. Du kan behöva vispa kraftigt för att återinföra alla ingredienser.
Rör och tjäna Omdömen

Fortsätt omrörning av blandningen vid en medelhastighet som du tunn den. Tillsätt ca 1 tsk till 1 matsked vätska i taget, och införliva den i såsen ordentligt innan du lägger mer. För att förhindra att blandningen från över minska igen, rör om hela tiden och inte lämna den obevakad. Ta såsen från värmen och servera den så snart den når önskad konsistens. Om såsen är knölig men är i övrigt korrekt, häll genom en sil före servering den att filtrera bort klumpar.