Under gräddningen, fisken omges med torr värme. Bakning fungerar bra när du lagar mat en hel fisk som öring eller lax, men filéer eller mindre bitar av fisk kan torka ut under processen. Mer känsliga fiskarter, såsom skrubbskädda, kräver vanligen en beläggning av brödsmulor eller tråckla med buljong eller matolja för att hjälpa dem att behålla fukt.
Steam som du bakar Omdömen

Ett sätt att hålla fisk fuktig under tillagningen är att kombinera bakning med ångande, vilket bidrar till att bevara fukt och smak, vilket gör det till en bra metod för hel fisk eller känsliga bitar sannolikt att torka ut. Utnyttja en av två metoder för att ånga fisken som bakar. Tillsätt en liten mängd vätska, såsom vatten, buljong, vin eller juice, till pannan med fisken och täcka den med aluminiumfolie för att hålla i ångan, eller ånga fisken i aluminiumfoliepaket med vätska, salt och peppar, stänga folie för att hålla i ångan.
Halstra fiskfiléer

gassande är den bästa metoden för matlagning filéer eller stekar av lax och annan fisk, samt som för skaldjur som räkor, stora pilgrimsmusslor och hummer svansar. För att förbereda fisk för gassande, spraya den med matolja och krydda med salt och peppar. Placera fisken, med skinnsidan nedåt på en lätt oljad broiler pan eller cookie blad med rimmed sidor att fånga några juicer. Sätt pannan direkt under uppvärmningselementet. Tunna filéer laga snabbt, så ställ in broiler på låg för att undvika att bränna fisken. Tjockare bitar kan stekt på en hög inställning; vända dem halvvägs genom tillagningstiden så att de tillagas jämnt. Låt 10 minuter av matlagning tid för varje tum av tjocklek i fisken.
Watch It försiktigt Omdömen

gassande är en metod som kräver stor uppmärksamhet eftersom det är lätt att bränna fisk, särskilt om du lagar mat en filé som är tjockare i mitten än på ändarna, händer så ofta med stora laxfiléer. För att undvika uttorkning eller bränna fisken, stoppa de tunnare ändarna i att jämna ut tjockleken, som hjälper fisken halstra jämnt. Som när bakning, är fisken klar när dess inre temperaturen når 145 grader Fahrenheit med hjälp av en matlagningstermometer, eller köttet är ogenomskinligt och flingor när kluven.