Hur Cook Hog Maws med skinka Has (8 steg)

Du kan mixa och matcha bara om någon kombination av sydliga ingredienser, inklusive dunkla, såsom hog maws och det välbekanta, såsom skinka hasen, och ändå komma med en vinnande maträtt. Ham hasen behöver inte mycket förklaring; de är köttig fogar används för att göra buljong som kan hålla fast vid din revben. Hog maws, å andra sidan, inte åtnjuter utbredd ökändhet. Hog maws är magslemhinnan av en gris, som magar är att en ko. Liksom skinka hasen, måste du laga hog maws låg och långsam, så att du kan spara tid och koka dem tillsammans. Omdömen Du behöver Omdömen aromater, såsom Mirepoix, lagerblad och svartpepparkorn Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Scrub insidan och utsidan av maws med en nylonborste under kallt rinnande vatten tills det känns pipig ren, som gummi. Skrapa av något fett med en kniv. Täck skinka hasen och hog maws med 3 eller 4 inches vatten i grytan och koka upp.
   

2. Koka fläsk i 5 minuter, skumma skum från ytan, låt rinna av den i ett durkslag. Skölj maws och hasor under rinnande kallt vatten och skölj potten. Returnera skinka hasen till potten.
   

3. Skiva hog maws till 1/4-tums-breda skivor och lägg dem i potten. Täck fläsk med ca 1 tum vatten och föra den till en koka.
   

4. Sänk värmen tills vatten bubblor ibland och täcka potten. Koka hog maws och hasor under 1 timme.
   

5. Vrid skinka hasen över efter 1 timme och tillsätt grundläggande aktie aromater, såsom hackade morötter, lök, selleri, lagerblad och svartpepparkorn . Säsong buljongen att smaka och täcka.
   

6. Koka skinka hasen och hog maws tills de maws möra, eller cirka 45 minuter. Ta bort skinka hasen från buljongen och lägg dem åt sidan för att svalna under en minut.
   

7. Plocka köttet från skinka hasen och hacka den. Boka köttet för en annan skålen eller servera med skivade maws. Sila buljongen genom en finmaskig sil i en annan kastrull eller förvaringsbehållare.
   

8. Ta bort lagerblad och aromater från de skivade hog maws och kasta dem. Du kan tjäna buljong som är eller använda den för att laga en stärkelse, såsom bönor, ris eller potatis. Du kan också använda den som en soppa bas. Du tjänar maws som är eller stek dem i olja före servering. Om du vill spara buljongen, låt den svalna till rumstemperatur och förvara den i kylskåp upp till två dagar.