Hur Cook Lady Peas

Med sin söta smak och krämighet, dam ärtor är en vanlig sommartid sida skålen i söder. Dessa ärtor har en off-vit färg, liknande black-eyed peas, men utan & quot;. Svarta ögon & quot; Traditionellt är de kokas med nybakade fläsk lager och fungerade som en sida eller över ris. Braising dem långsamt är ett annat alternativ att ingjuta dem med en intensiv mängd smak. De kan vara svåra att hitta utanför i söder, men kolla med speciallivsmedelsbutiker som säljer paketerade eller frysta ärtor, eller beställa dem på nätet saker. Omdömen Du behöver Omdömen Dice lök eller schalottenlök
Salt

Pepper
Ytterligare kryddor,
tillval Omdömen Kokt Lady Peas Omdömen

1. Tvätta skalade lady ärtor i kallt vatten och kasta något som ser skadade eller tråkig. Färska ärtor ska se blank och fast.
   

2. Placera lady ärtor i en stor gryta och tillsätt tillräckligt fläsk lager för att täcka dem med minst 1 till 2 inches. Fläsk lager är traditionella med lady ärtor i söder, men du kan alltid använda kycklingbuljong om du inte har någon beredda fläsk lager tillgängliga.
   

3. Ta potten till en låg koka över medelvärme. Ärterna kommer att börja avge skum som de kokar. Skumma skummet med en hålslev.
   

4. Sänk värmen till låg när damen ärter slutar skummande och låt dem sjuda i potten, täckt i ca 30 minuter, tills de är gaffel anbud, men inte sörjig. Rör ärtorna ibland.
   

5. Rör i tärnad lök eller salladslök om du föredrar att ge smak och krydda med salt och peppar. Överföring till en serveringsskål, lägga tillräckligt av beståndet för att bara fukta dem. Servera varm.
   Bräserad Lady Peas Omdömen

   1. Coat en stor, djup stekpanna med olivolja och lägg på medelhög värme på spisen, Omdömen
      

   2. Lägg tärnad lök och schalottenlök i pannan att koka under omrörning ofta tills de är genomskinliga. Du kan också välja att lägga till hackad parmaskinka eller bacon på denna punkt, att lägga till mer smak
      

   3. Lägg de tvättade lady ärter till potten tillsammans med tillräckligt med vatten för att bara täcka dem. Koka upp sedan minska till en sjuda och lock. Låt ärtor att laga mat under omrörning tills de är mjuka, ca 30 minuter.
      

   4. Krydda ärter med salt, peppar och andra kryddor som du föredrar, inklusive vitlökspulver och färska örter . Låt ärtor kock täckt i ytterligare 20 minuter.
      

   5. Sänk värmen upp till ett medium-låg och koka i ytterligare 10 minuter, avslöjade att tillåta det mesta av vätskan avdunsta innan överföra ärter till en serveringsskål.