Matlagning ett ägg är en relativt enkel sak i centrum. Du ansöker värme till dina ägg, och du sluta när det tillagas enligt dina önskemål. Den bakomliggande vetenskapen är inte så viktigt. Du brukar inte behöver känna till detaljer om hur proteiner koagulerar under påverkan av värme eller förstå mekaniken värmeöverföring att göra frukost. Som sagt, en god förståelse för värmeöverföring kan hjälpa dig att välja rätt tillagningsmetod för varje given mat.
Ledande Uppvärmning Omdömen

Ledande uppvärmning är ett av de enklaste sätten att laga någonting. I processen, går värme direkt från en värmekälla - allt från en öppen eld till en modern gasspis - till pannan. Pannan, i sin tur, absorberar värme och leder det till maten. Detta är vad galler och skillets gör, antingen på spisen eller som fristående bänkskivan apparater. Kort sagt, när du komma förbi det främmande terminologi, är ledande värme hur du förberett varje ägg du någonsin stekt.
Ins och outs av ledande Heat Omdömen

En av de största fördelarna med ledande värme är att det är mycket snabb, särskilt för små bitar av mat såsom ett ägg eller en tunn kotlett. Med något så känsligt som ett ägg, men det kan ibland vara en nackdel också. Proteiner tenderar att dra ihop sig och skärpa om de tillagas vid för hög temperatur, och överhettade ägg kan lätt bli seg eller utveckla en bränd smak. Lätta skillets kan ibland ge otillfredsställande resultat också, eftersom de snabbt varp i regelbunden användning och kan orsaka äggen att laga ojämnt.
Konvektionsvärmning Omdömen

Förutom konduktiv upphettning genom en stekpanna eller grill, nästan alla andra vanliga ägg framställningsmetoder använder former av konvektion uppvärmning. I konvektionsvärmning är värmeenergi transporteras av strömmar av luft eller vätska, i stället för genom direkt kontakt med pannan. Detta kan inkludera att baka en paj eller ett fat med veckade ägg, där värmen som utförs av luftströmmar i ugn eller kokt och pocherade ägg där vatten ger den konvektionsvärme. Även fritering - används för korvbelagda Scotch ägg - använder konvektionsvärme, förmedlas av matolja
.