Klassiska ryska blin är tillverkade av en jästbaserad deg som innehåller ägg, mjölk, grädde, bovete och vetemjöl och gräddfil eller yoghurt. Äggen är ofta separerade, och de vita är piskade stelt att göra blini puffier. Bovetemjöl används för att ge Blin en jordig smak, men vitt eller fullkornsmjöl skall ingå för att ge degen elasticitet tillhandahålls av gluten. Medan vissa genvägar recept använder bakpulver eller läsk, minska fetthalten eller ersätta majsmjöl för bovetemjöl, producerar klassiska blini smet pösigt, även lumpy små pannkakor snarare än platta crepelike kära. Jäsnings med jäst, hög halt mejeri och de olika beteenden hos de båda mjölsorterna är alla faktorer som väcker frågor om frysning blini.
Frysning blini smet Omdömen

Mat proffs skiljer på visdom frysning även enkla pannkaka typ smeter, allmänt överens om att om du fryser någon typ av pannkaka eller våffla Smet, måste du vara beredd på viss separation av ingredienser. Övernattning upptining i kylskåpet och noggrann omrörning avhjälpa ofta separation, men du kan behöva lägga mer mjöl och kanske mer vätska för att uppnå det ursprungliga konsistens. Medan kommersiellt beredda rå jäsdegar ofta freezable, är det lämpligt att använda endast recept som är särskilt utformade för att frysa när de förbereder rå deg och smetar hemma. Vispad äggvita och många mejeriprodukter komplicera upptiningsresultat för rå klassiska blin smet. I allmänhet, är du sannolikt att få bättre resultat genom att koka hela partiet av smeten och frysa överblivna kokta blini.
Smeter Att Freeze Omdömen

Om ditt recept innehåller endast mjölk , ägg, bakpulver eller läsk och mjöl, kanske du vill experimentera med frysning. Häll smeten i en tungviktare återförslutbar fryspåse och pressa ut eventuella luftbubblor. Förvara vid 0 grader Fahrenheit för en vecka till en månad. Båda pannkaka-mix tillverkare och hem kockar rapporterar framgång med frysning smeter för en månad eller mindre, även om mer rekommenderar matlagning före frysning.
Frysning Kokt blini Omdömen

På ett ark av plastfolie, gör lager av blini, åtskilda av ark av pergament eller vaxat papper. Plast runt stapeln av blini, och sedan svepa paketet i folie. Ditt mål är att skydda blini från att torka ut eller bli frysen bränns. Förvaras vid 0 F.
Upptining Fryst blini Omdömen

För att tina frysta Blin, packa folien och sprida den på din arbetsyta. Ta bort de frusna blin från plastfolie och pergament papper och stapla dem löst på folien. Vik folie sömmar för att göra en förseglad förpackning och värma blin i en 350 F ugn i 15 till 20 minuter. Öppna förpackningen försiktigt för att undvika skador från ånga.