Basen i en autentisk tagine är grunt och brett och locket är lång, vilket skapar en tät passning inuti basen. Som maten inuti tagine värms upp och börjar matlagning, den höga kon delen av locket fylls med ånga. Denna ånga kondenserar därefter och börjar droppa tillbaka in i botten av tagine. Denna ånga elementet kockar maten långsamt och kräver mindre vätska. Tagines är oftast finns i storlekar från en till fyra liter. På grund av sin bärbara storlek, flytta en tagine från stovetop till ugnen är inte ett problem.
Traditionella Stews Omdömen

Stews är en av de mer traditionella rätter att laga i en tagine. Traditionella stuvningar har antingen lamm, kyckling, nötkött eller fisk med flera andra ingredienser för att skapa arombasen. En blandning av grönsaker, lök, vitlök och aromatiska örter är alla vanliga i en tagine gryta, och couscous är en vanlig säng för gryta att vila i efter den är klar matlagning. Couscous, en nordafrikanska pasta bestående av små korn av mannagryn vete, är en annan mat som du kan laga mat i en tagine, och det är ett idealiskt val för att dra upp juicer som produceras av grytan.
Kompletterande Flavors

Oavsett vilken typ av kött du använder en traditionell tagine gryta, om du vill se till att den är giltig, att lägga till några kompletterande nordafrikanska smaker är ett måste. Dessa kan inkludera torkad frukt och mandlar, torkade eller färsk ingefära, färsk koriander eller koriander och kanel. Harissa, vilket är en extra kryddig krydda, ofta serveras på sidan, och en krydda blandning kallas ras el hanout är ett vanligt tillägg. Saffran är en annan vanlig ingrediens som ger både smak och färg till alla tagine.
Komma Creative Omdömen

Även tagine är traditionell och en del av Marockos nationella köket, är det acceptabelt att tänka utanför linjerna med ingredienser. Du kan använda en tagine för nästan någon maträtt du skulle laga i en vanlig holländsk ugn. Om du lämnar locket på åskådarplats, kan den användas som en stekgryta, levereras direkt till bordet från ugnen för att öka den samlade.