Tillverkad av malda sesamfrön, är tahini en pasta liknande konsistens mandel smör och jordnötssmör. Raw sorter är minst bearbetas och innehåller de flesta näringsämnen, medan skalad sorter som är rostade förlora vissa näringsämnen i rostningen och Hulling process, men sluta med en mer mild, mindre bitter smak. Sesamfrön blötläggas över natten, krossas för att avlägsna skroven följande dag och maldes sedan till en pasta när man gör råa tahini. För rostade tahini, är sesamfrön rostade när skroven tas bort. Även om du inte kan replikera denna process när tahini är marken, kan du enkelt ersätta en typ av tahini för en annan utan en stor skillnad i smak.
Använda Raw Tahini Omdömen

Raw tahini används ofta för många recept som kräver färsk beredning, eftersom det gör att du kan känna igen den mest näringsvärde. Salladsdressing, smoothies och råa soppor är några exempel där rå tahini är att föredra. När oskalade, är rå tahini betydligt tjockare än skalad och rostade versioner och kan kräva mer arbete för att uppnå jämnhet. Hulled rå tahinien fortfarande tjockare än rostade tahinien, men inte så mycket så som den oskalade versionen. Blanda alltid rå tahini med en vätska för att säkerställa att den är smidig innan ingå i dina recept.
Använda Rostad Tahini Omdömen

Ljus rostade, är den jämnaste och mest milda hulled tahini provsmakning av de olika typerna av tahini. Oskalade rostade versioner är mer bitter, men ändå mer mild än råa oskalade sådana. Rostad tahini är betydligt lättare att använda eftersom det är lättare att sprida och blanda på grund av sin tunnare, krämigare konsistens. Om oljorna i tahini separera under lagring, helt enkelt röra ihop dem igen innan du använder. Blanda rostade tahini i en vätska innan införliva den i en större skål, eftersom det inte kommer att lösa på egen hand.
Substitution Raw och rostad Tahini Omdömen

Det är enkelt att ersätta rå och rostade tahinien för varandra med användning av en ett-till-ett-förhållande. Även smaken kan vara något mer bitter i några recept, finns det i allmänhet ingen märkbar skillnad när det blandas med andra ingredienser. Om du gör en sås eller dressing med rå tahini i stället för rostade, använd en mixer för att underlätta i blandningsprocessen och göra det möjligt för dig att skapa en jämn blandprodukt. När man lägger någon typ av tahinien in i en vätska, såsom soppa, kasta tahinien i din mixer första att lossa den upp och lägga till en kopp eller två av vätska till biandaren. Snurra vätskan runt i det så att du får alla tahini i soppan.