Blancherings medel att laga något i kokande vatten snabbt. Vanligen används för att stoppa enzymatisk aktivitet i grönsaker som förberedelse för frysning är enkel process också värdefulla för att snabbt ta bort huden från schalottenlök, lök och vitlök. Efter blanche någon frukt eller grönsak, omedelbart ta bort objektet från potten med hjälp av en sil och dränka den i iskallt vatten för samma mängd tid den blanche, eller tills det är coolt.
Peeling Schalottenlök

För att snabbt skala ett antal schalottenlök, är blekning viktigt. Schalottenlök är särskilt kan skapa tårar i ögonen när du klipper och arbeta med dem, så detta enkla steg hjälper till att förhindra att genom att begränsa din exponering. Ta en stor kastrull med vatten till en koka och tillsätt schalottenlök i upp till 30 sekunder, följt av ett isbad för att kyla ner dem snabbt. Gnugga schalottenlök mellan fingrarna för att ta bort deras hud.
Blanche Tips Omdömen

Eftersom blanche tid för schalottenlök är så kort, är det viktigt att förbereda ett isbad innan lägga till schalottenlök till det kokande vattnet. Använd en stor skål eller ditt rena diskbänk och fyll den till hälften med is och resten med kallt vatten. Använda en timer för att noggrant mäta den tid och förhindra överkokning, vilket resulterar i sörjig schalottenlök. Blanche tid som behövs för att enkelt ta bort schalottenlök huden varierar beroende på schalottenlök sort; titta på hudens curling och bryta, tillsammans med timer, för att indikera att din blanche tiden är tillräcklig.
Arbeta med schalottenlök Omdömen

Schalottenlök förlorar sin smak snabbt när de utsätts för luft efter kapning; Av denna anledning, alltid skal och förbereda schalottenlök direkt innan du använder eller matlagning. På grund av deras nära smak till lök, är schalottenlök som ett lika utbyte mot lök i recept. Använd schalottenlök för att göra såser där deras mild smak särskilt kommer att lysa. Schalottenlök kan betas, karamelliserad och görs till en välsmakande sylt. Om du vill spara schalottenlök för senare, frysa dem tärnade, hel eller skivad.