Fläskkotlett val gör skillnaden mellan en tuff, seg bit och en väl crusted exteriör och anbud interiör. Välj fläskkotletter 1 tum tjocka eller mindre så interiören når 145 grader Fahrenheit vid ungefär samma tid i jordskorpan utvecklar en gyllenbrun färg. Benfria och ben i mandelmassa både arbete i fritösen, men ben i kotletter laga lite snabbare eftersom benet leder värme. Den Panering fastnar inte till benet, heller, men det påverkar inte lagar mat.
Förberedelser

Ta kotletterna ur kylskåpet cirka 30 minuter innan du startar så att de kan nå rumstemperatur. Fläskkotletter har en remsa av fett runt en sida som ska mäta ca 1/4 tum tjock när den är korrekt trimmas. Om fläskkotletter har mer än en 1/4-tums tjock lager av fett, trimma det som behövs. Luftfickor i ett tjockt lager av fett brast under stekning, orsakar stänker och blåser bort bitar av panering.
Krydda

Det är bäst att salt köttet du stekning direkt i stället för att saltning mjölet du muddra i. Salt har flera positiva effekter på kött, såsom tenderization och djupare penetration, om du använder den åtminstone 30 minuter innan tillagning. Magert speciellt, såsom fläskkotletter, har mer ömhet och djupare krydda när du salt direkt. Du kan dock, krydda mjölet med torkade kryddor, såsom cayenne och svartpeppar, med gott resultat. Pat fläsk kotletter torka med hushållspapper när du tar dem ur kylskåpet och krydda dem med kosher salt.
Panering Station Omdömen

Börja med att inrätta en panering station med ingredienserna i den ordning du använder dem. Häll ca 1/4 tum av allrengöringsmedel mjöl i en flat tallrik. Bredvid skålen, placera en skål med ett ägg slagen med en matsked mjölk eller vatten för varje två fläskkotletter. Bredvid ägget tvätta, placera en flat tallrik fylld med omkring 1/4 tum av grova panko ströbröd. Slutligen, placera ett ark pan med ett galler på den för att tjäna som en fläskkotlett håller området.
I fritösen Omdömen

Ta korgen ur fritösen . Det är lättare att vända fläskkotletter när du steker dem i öppen olja. Fyll fritösen sin maxstrecket med stekolja. Rapsolja är det bästa valet, eftersom den har en neutral smak och lukt och det är billigt. Ställ fritösen till 350 grader Fahrenheit. Placera en tallrik fodrad med hushållspapper bredvid fritösen.
Frying

Med en hand, muddra en Griskotlett lätt på båda sidor i mjöl dem försiktigt släppa det i ägg tvätt. Med den andra handen, vrid hacka över i ägget att belägga och låta överskottet droppa ut i skålen. Lägg chop i panko. Med din torra sidan, tryck försiktigt hacka i panko och vänd på den och upprepa. Placera hacka på gallret och upprepa med andra kotletter. Med en hand för torra ingredienserna och den andra för våta förhindrar misstag blanda våta och torra ingredienser tillsammans.