Det spelar ingen roll vilka ingredienser du använda, den stora utmaningen för denna maträtt är att få smulor att hålla sig till kyckling. Både hud-on och skinn kyckling innehåller fukt som når de yttre ytorna under tillagningen. När den blandas med smulor, producerar denna fukt en sörjig panering som lätt separerar från köttet. Kycklingytor måste vara så torr som möjligt innan de belagda med något brödsmula blandningen och låter fett och fukt i panering pinne till köttet. I den traditionella mjöl ägg smula beläggning, håller mjöl rått kött ytor torkar så att ägg och smulor vidhäftar väl.
Göra Coating Sticky Omdömen

Medan kyckling ytor behöver att vara torr, ströbröd dra nytta av vissa fukt för att hjälpa dem att följa varandra. Detta gör inkråmet beläggningen jämn och varaktig under tillagning. Blandning olja eller andra flytande fett med smulor gör dem håller ihop lätt, men klämma ett parti av oljiga smulor visar att detta är en klen bindning för långvarig matlagning. Liksom smulor på toppen av en gryta, oljeindränkta ströbröd är mer benägna att laga mat för sig än i klumpar. En oljebaserad smula beläggning för kyckling kommer att vara tunn, och smulor kan separera lätt under tillagningen.
Crumb-beläggningstekniker Omdömen

Många smula-beläggning kyckling recept notera nytta av vilande de belagda bitarna före tillagning. Vilande kycklingbitar vid rumstemperatur under 30 minuter låter beläggnings stelna. Om belagda kyckling behöver sitta längre innan matlagning, kyla det för säkerhet, sedan tillbaka till nära rumstemperatur. Att minska skillnaden mellan kött och tillagningstemperatur kan hjälpa panering vidhäftar. För oljebelagda kyckling doppad i smulor, med hjälp av mjuka, snarare än torr, ströbröd kan också något förbättra vidhäftningen av smulor till kött och varandra.
Matlagningstekniker Omdömen

Viktigast för att hålla olja och ströbröd bifogas kycklingbitarna är ditt val av bakning eller ugn-steka över spisen-top stekning eller sautering. Att låta kycklingbitar stå orörd under tillagningen kommer att hålla så mycket av inkråmets beläggningen på plats som möjligt. Begränsa olja i ugnsform till ett tunt lager. Oljan på kycklingen kommer att ge tillräckligt matfett och bubblande aktivitet överflödigt fett kommer rubba smulor. Mikrovågsugnen är en annan ostört matlagning teknik, även om smulor kan bleka i stället brynt när skålen är klar.
Alternativa Ingredienser

Om äggallergies är inte ett bekymmer, majonnäs kombinerar vätska och fett. Regelbunden eller kalorifattig majonnäs, sprida sig i ett tunt skikt på kycklingbitarna, kommer att hålla ett lager av smulor säkert under gräddningen. Kärn erbjuder en smakrik, fettsnål alternativ till olja, som gör en tunn beläggning av yoghurt.