I mitten av ett gäng romansallad är romaine hjärtan. Dessa blad är oftast mindre än de yttre bladen, och verkar ha en gulaktig nyans jämfört med de gröna yttre bladen. De har också en sötare smak och fungerar bra i råa preparat eller när tillagas i en stekpanna. När du väljer romaine hjärtan, leta efter blad som är fria från hål, sprickor eller mörka fläckar. Undvik blad som är bryning och ynnest lämnar som fortfarande ser fräsch och skarp.
Lagra Romaine Hearts

friska, skarpa romaine hjärtan kommer att stanna färska förseglad i en plastgrönsakspåse upp till sju dagar i ditt kylskåp skarpare. Om det är möjligt, lämnar sallad i hela sin form tills precis innan du ska använda den. Förvara den i påsar av sig själv utan några andra grönsaker, och hålla den borta från kött i ditt kylskåp för att förhindra spridning av bakterier. När du börjar riva eller skära bladen, kommer du att minska livslängden på sallad, så försök att använda den direkt.
Prepping sallad Omdömen

Innan du steker romaine hjärtan, måste du göra lite förberedelser. Först gräva i huvudet av sallat och ta bort bladen som du vill använda. För hjärtan, måste du ta bort flera av de yttersta bladen tills du kommer till den handfull i mitten. Du kan skala dem för hand eller avskurna basen med en vass kniv så att de alla är separerade. Därefter tvätta bort bladen du planerar att använda och klappa dem torra med en pappershandduk. Lägg kryddor som salt och peppar innan tillagning.
Matlagningstekniker

När du använder en stekpanna för att förbereda romaine hjärtan, kan du antingen braise dem försiktigt i en vätska som buljong eller juice, eller så kan du skruva upp värmen och stek dem i olja. Den bräsera metoden tar ungefär 20 minuter, tills bladen är ganska anbud, medan sauteing metoden tar bara cirka två minuter per sida på medelhög värme tills bladen är skarp och har en fin brun färg. Olivolja kommer att lägga en fin smak på bladen om du sauteing och kyckling eller grönsaksbuljong och även äppeljuice kan fungera som bräsera vätska för en låg värme metod.