Grunt tjuvjakt kräver partiell nedsänkning i vätska, som ofta innefattar aromater såsom örter eller andra doftande grönsaker och en syra. Denna kokvätska ofta kallas & quot; cuisson. & Quot; Den cuisson kommer att bidra starkt och koncentrerade smaker, så välj en mindre & quot; utgående & quot; fisk för att absorbera dessa anteckningar. Omdömen

En definition skillnad i fisksmak är fett och oljehalt. En fet fisk som lax släpper naturliga oljor när kokta, vilket gör det till ett djärvt val. Mildare och lägre fetthalt fisk som hälleflundra och öring har naturligt ljus och buttery smaker som kompletterar en cuisson väl.
Mildare fisk som öring par utmärkt med ljus och sura citron.
Muscle Texture Omdömen

Även om det är en lågintensiv matlagning metod, kan grunda tjuvjakt kräver en viss svarvning och vända på grund av ofullständig nedsänkning i cuisson eller kokvätska. Välj en fisk med en härdigare struktur som tål långa tillagningstider. Som en allmän regel, men flytta och slå fisken så lite som möjligt för att undvika fjällning. Omdömen

Swordfish biffar tyckas tunga och rejäla alternativ, men svärdfisk höga fetthalt är inte idealiskt för fuktig värme matlagning. Hälleflundra och kolja - tänk fish and chips - är utmärkta val för deras fast kött och låg fetthalt Review, en fettrik fisk som svärdfisk kan falla sönder med överdriven vridning
filé Tjocklek <.. br>

Tjockare köttbitar tar längre tid att laga mat än tunnare snitt och med en metod som grunt tjuvjakt, är ännu doneness avgörande. Rundare fisk som lax bär naturligtvis mer muskler runt deras revben och mycket mindre ner mot svansen, vilket resulterar i ojämn tjocklek. Plattare fisk som piggvar tenderar att fördela muskler mer konsekvent. Alla delar av en filé måste vara samma tjocklek för att säkerställa en korrekt kokta och säkert resultat. Stick en stektermometer i den tjockaste delen av filén, och leta efter en läsning av omkring 145 grader Fahrenheit. Review Behåll jämntjockt och lämnar huden på en filé att förhindra fjällning.
Andra saker att tänka

fuktig värme tillagningsmetoder laga typiskt livsmedel med en kombination av vätska och ånga. Använd en cuisson som är smakrik och dynamisk. Använd ett fett, aromatiska örter eller grönsaker, en syra och vatten eller lager för att späda ut. För att utnyttja ånga, skära en bit bakplåtspapper till storleken på din panna, och skär ett litet hål i mitten för ventilation. Placera ovanpå poach att hålla ångan inuti. Om du är verkligen bekymrad över fisk tjocklek, rulla varje filé runt en fyllning eller sprids för att göra dem alla i samma storlek. Review Använd syror som ättika för att samtidigt lägga till smak och koagulerar proteiner.