I konservering, handläggningstiderna har flera syften. Ett syfte är att behandla dina burkar ger en kvalitetsstämpel. Dock är det högre syfte att handläggningstiderna garantera säkerheten för din mat. Dessa handläggningstider är formulerade för varje recept för att säkerställa att värmen från din beredningsfartyg når hela innehållet i burkarna du bearbetar, och gör det för en föreskriven tid för att döda mögel, jäst och bakterier.
Canning är säkert gjort hemma när följande handläggningstider och välrenommerade recept
kokande vattenbad Canning Omdömen

kokande vattenbad konservering används för hög sura livsmedel såsom sylt och gelé, samt försurade livsmedel såsom pickles. I dessa typer av livsmedel är handläggningstiderna inställd på att säkerställa en god tätning och döda alla nuvarande jäst, bakterier och mögel. Ett undantag från detta är de sporer av giftiga bakterier Clostridium botulinum - botulism som det är allmänt känt - som förblir livskraftiga. Men de är oförmögna att växa på grund av lågt pH, och utgör ingen hälsorisk i det här skedet. Underlåtenhet att behandla höga sura livsmedel till deras rekommenderade behandlingstiden kan leda till tätningsproblem och mögel och bakterietillväxt. Omdömen sylt och gelé kräver behandling för att döda naturligt förekommande mögel, jäst och bakterier.
Tryck Canning

I tryck konservering, underlåtenhet att följa rekommenderade handläggningstider har mer ödesdigra effekter, eftersom det kan leda till groning av dödliga Clostridium botulinum sporer. Låga sura livsmedel såsom majs, bönor och kött kräver noggrann anslutning till tryck- och handläggningstider för att säkerställa att sporerna dödas genom tryckkonserveringsprocessen. Botulism visar oftast inga yttre tecken i din mat, vilket gör det nästan omöjligt att upptäcka i hem-konserverade livsmedel. Omdömen Tryck konservering av låg syra livsmedel måste strikt följa handläggningstiderna
Korrekt Efter Handläggningstider

Handläggningstiderna är unika för varje recept och måste följas noggrant. Tillsammans med handläggningstider, är det viktigt att du följer alla tillhörande anvisningar och recept. Använd tillförlitliga och testade recept för konservering för att säkerställa att pH-nivåer och handläggningstider är tillräckliga för den typ av konservering du gör. Om du konservering på 1000 fot över havet eller högre, justera handläggningstiden för att redogöra för detta genom att använda ett diagram finns i någon tillförlitlig hemkonservering bok.