Enligt US Department of Agriculture, bör varm mat hållas vid temperaturer på 140 grader Fahrenheit eller varmare, och kall mat ska hållas vid 40 F eller kallare. Uppmärksamma dessa temperaturer är särskilt viktigt med potentiellt farliga livsmedel såsom kött, ägg och bönor. Mat kan hållas i & quot; riskområde & quot; av 40 till 140 ° F under korta perioder. Men ju längre det sitter på dessa osäkra temperaturer, desto mer sannolikt blir det att det kommer att främja tillväxten av livsmedelsburna patogener.
Smak och temperatur Omdömen

Vissa servering temperaturer bidrar till den mänskliga tungan förmåga att smaka nyanser av smak, medan andra temperaturer störa smak uppfattningar genom att ändra eller maskeringssmaksignaler som reser till hjärnan. Enligt Talavera Perez vid universitetet i Leuven i Belgien, som citeras i The Guardian, vid en temperatur över 35 grader Celsius eller 95 F, varseblivningen av smak minskar. Kalla temperaturer påverkar smaken också, särskilt maskera smaken av sötma. För tydlighetens smak, är det bäst att servera varm mat som inte är alltför varma och kalla livsmedel som inte är för kallt. Köpa och sälja mat egenheter

Många livsmedel har egenheter när det gäller bästa temperaturen för att tjäna dem. Smaker i väl utformad ost mognar över tiden som osten kommer till rumstemperatur. Glass måste serveras kall nog att inte smälta, men om du tjänar det för kallt, kan du inte smaka det också. Mjukt smör är perfekt för spridning men smör som är för mjukt kommer att smälta. Bladgrönsaker som sallad och spenat vissnesjuka om de växer alltför varmt och gravy stelnar om det blir för kallt.
Ner till Praktiska

Även om du kanske känner till rätt temperatur att tjäna ett visst livsmedel, kan du inte vara i stånd att tjäna det vid denna temperatur. Du kanske inte har utrustning såsom livsmedelsvärmare och slitskydd eller du kan tjäna i en rustik miljö, såsom en picknick. Dessutom har den idealiska temperaturen för att hålla maten smakrik inte sammanfaller med de idealiska temperaturer för att hålla maten säker. Prioritera säkerhet: USDA rekommenderar att hålla potentiellt riskfyllda livsmedel såsom kött, bönor och några korn vid rumstemperatur längre än två timmar
.