Eftervärme Eye-of-Round Roast (8 steg)

När du värma kött, är det viktigt att få det till en säker temperatur, men du också vill återställa den till sin forna glans - som om det bara kom färska från ugnen. Eftervärme kött framgångsrikt - eller få en minsta inre temperatur på 165 grader Fahrenheit utan att torka ut - kräver replikera ursprungliga matlagning teknik så nära som möjligt. Du har en bättre chans att återuppvärmning bräserad köttbitar, såsom öga-of-runda stekar, utan att göra avkall på kvalitet eftersom deras inre temperatur stiger över 165 F när du koka dem, vilket minskar risken för överkokning. Omdömen saker du "ll Behöver
Ugn säkra fat Omdömen olja Omdömen köttbuljong Omdömen Kastrull
Aluminiumfolie Omdömen köttermometer Omdömen värmedyna Omdömen Plastfolie Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Ta steken ur kylskåpet och ösa ut någon stelnat, flytande fett från vätskan.
   

2. Ta steken till en ugn säker skål, tillsammans med någon vätska. Låt grillat sitta vid rumstemperatur under ca 20 minuter och värm ugnen till 350 F.
   

3. Borsta ett tunt lager av olja över toppen och sidorna av ögon av Ligt grillat .
   

4. Häll några koppar köttbuljong - eller samma typ av vätska du kokta steken i den första gången - i en kastrull och ta med den till en sjuda på spisen .
   

5. Häll köttbuljong över ögat runda, lägga tillräckligt för att nå halvvägs upp sidorna på steken.
   

6. Täck skålen tätt med två lager aluminiumfolie i två riktningar: För det första tvär och sedan längden. Du vill ha en tät förslutning så att kondens i skålen byggs upp på botten av folien och droppar ner på steken när uppvärmning. Placera öga runt i ugnen.
   

7. Värm öga runt tills det når ett minimum inre temperatur av 165 F. Om steken är i stort sett intakt, infoga en köttermometer i tjockaste del och vänta 10 sekunder för dess temperatur att registrera. Ögat runda har en form som liknar en filén, bara kortare och fetare med mindre av en avsmalnande & quot;. Svans & quot; Oavsett vilken överblivna delen du har - center eller slut - alltid sätta termometern horisontellt eller vertikalt i centrum, eftersom det tar längst tid att värma upp. Om du har skivade öga runda, värm tills alla bitar är varma och ångande. Det tar cirka 20 minuter per pund för att nå en säker serveringstemperatur.
   

8. Ta steken ur ugnen och placera den på en värmedyna. Pensla steken med olja eller smör, om så önskas, före servering.