Hur att steka en inhemsk kanin

Kaniner och harar är bland de enklaste av vilt för att fånga eller tämja, som historiskt gjort dem en viktig proteinkälla under svåra tider. Både vilda och tama kaniner är magert och välsmakande, men domesticerade kaniner är mildare i smaken och anbudsgivare när kokta. Portionering och stekning en är ungefär samma som att skära upp en kyckling av liknande storlek. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Sharp urbening kniv Omdömen Clean platta Omdömen tavla eller ytlig skål
Mjöl
Salt och peppar Omdömen tung stekpanna Omdömen matolja
Hushållspapper
Förbereda Rabbit Omdömen 1

Placera kanin på din skärbräda med bröstkorgen uppåt, och bakbenen närmast dig. Använd spetsen på urbening kniv att skära igenom höftleder, bryta de två köttig bakbenen från stommen. Ställ dem åt sidan på en ren tallrik.
2

Rotera kaninen så att dess frambenen är närmast dig. Håll ett framben i handen och lyft den i en vinkel bort från kroppen. Känn axel med fingrarna, för att lokalisera skulderbladen. Plocka upp din kniv och skjut spetsen under skulderbladet, skär genom axelleden för att separera frambenen. Överför dem till din tallrik också.
3

Vänd stommen över så att du tittar på den tjocka sadeln, eller ländryggen muskler, längs ryggen. Skär genom ryggraden i början av ryggen, separera beniga revben avsnittet. Gör samma sak för den bakre änden, där bakbenen fästes. Du kommer att vara kvar med en del av ryggraden, de två ländryggen muskler och revbenen under rygg.
4

Ta bort revbenen, om du vill, genom att köra din klinga mellan revbenen och skiktet av kött som täcker dem. Bryt av de blottlagda ben, lämnar ryggraden på plats. Skär sadeln på mitten korsvis.
Steka kanin Omdömen 1

Fyll en tallrik eller ytlig skål med mjöl. Krydda kanindelarna rikligt med salt och peppar, sedan muddra dem i mjöl tills de är väl täckta. Skaka bort överflödigt mjöl.
2

Hetta upp en stor, tung stekpanna på medelhög värme. Lägg tillräckligt med olja för att täcka botten till ett djup av 1/4 tum, placera sedan kanin bitar i den heta oljan. Sänk värmen till medium och koka kanin stycken för 7 till 10 minuter eller tills gyllen.
3

Vrid kanin bitar och koka på den andra sidan för ytterligare 6 till 8 minuter. Ta bort delarna till en platta kantad med hushållspapper och låt dem rinna i minst 2 minuter före servering.