visp teknik för varje typ av äggvita topp är densamma, och det är viktigt att det blir rätt om du hoppas få äggvitor vispade till perfekt konsistens. Du måste separera vita från äggen först, vilket åstadkoms bäst när äggen är kalla. Men äggvita piska upp bäst när de är vid rumstemperatur, så de bör helst sitta täckt i en skål på din disk i cirka 30 minuter efter att du har skilt dem från äggulorna. När de är klara, kan du piska dem med en stand mixer med visp kvarstad, en hand mixer eller manuellt med en visp. Blanda dem med hög hastighet tills de blir skummig och sedan blir vita och krämig utseende.
Resan till Soft Peaks Omdömen

Om ditt mål är mjuka toppar, vann det inte ta mycket lång tid att komma dit, och det är klokt att fokusera så att du inte flyttar rätt på tidigare och i hård topp territorium utan att märka. Det finns ingen anledning till oro tills de vita faktiskt börjar vända vit och liknar vispgrädde. Vid denna punkt, kommer du vill stoppa vispprocessen och vända din vispa upp och ner för en sekund. Om du ser något på toppen av vispen, det finns mer visp att göra. Men om äggvita har tjocknat till den grad att det är nästan kommer till en punkt på toppen av vispen men faller ner snabbt, har du dina mjuka toppar.
Science Omdömen

Omvandlingen till rinnande, ogenomskinlig äggvita till vitt, tät och krämig äggvita har att göra med luft. När du piska äggvitorna till den mjuka toppen scenen, blir luft instängd dem och expandera i volym. Denna extra luft hjälper bakverk som souffles och kakor att stiga i ugnen. Stabilisatorer som socker eller grädde av vinsten kan hjälpa äggvita behålla sin form, och ibland ingår i bakning instruktioner.
Visp Misstag att undvika Omdömen

Processen med visp äggvitorna till mjuka toppar är ganska grundläggande, men det finns flera potentiella fallgropar längs vägen. Piska dina äggvitor för länge skapar hård toppar, som kommer att förändra resultatet av dessert. Misskötsel de vita innan du piska dem kommer också hindra dig från att uppnå mjuka toppar. Om ens en speck äggula hamnar i de vita som du skilja dem åt, kan de vita inte piska på rätt sätt, eller inte alls. Det är också viktigt att använda en ren och torr visp och blandningsskål för att skapa rätt äggvita visp miljö.