Sommar och vinter squash är en del av den utvidgade familjen gurkväxter, tillsammans med gurkor och meloner. De är fröbärande frukt som växer på stora, spretande vinstockar. Gilla deras kusiner, squash omger sina frön med ett tjockt lager av välsmakande kött och en färgstark, skyddande hud. På sommaren squash, huden oftast förblir tunn och anbud tillräckligt att äta, och köttet är saftigt och noga smaksatt. Vinter squash mogen med en hård, Woody hud och tät, livfullt färgade köttet. Båda är välsmakande, näringsrika och mångsidig.
Förbereda Summer Squash Omdömen

Sommar squash ofta tillagas lätt, antingen wokade eller grillade tills bara anbud. Om du planerar denna typ av skålen för nästa dag, snabbt par-matlagning dem i en minimal mängd olja och dränering dem är alla förberedelser du behöver. Men vissa rätter kräver zucchini eller andra sommar squash som ska tillagas under lång tid vid låga temperaturer. Detta kockar bort fukt, mjukar upp squash och koncentrera sina smaker anmärkningsvärt. Detta kan ta 30 till 60 minuter, beroende på ditt tålamod och tillagningstemperatur, och är ofta mer praktiskt om det görs i förväg.
Förbereda Winter Squash Omdömen

Matlagning framöver är mer fördelaktigt med vinter squash, som är tät och hård och i allmänhet tar längre tid att laga mat. Små och medelstora squash kan kärnhus och kokta hela, sedan öste och mosade när de är klara. Större squash kan bakas i bitar eller i skivor, antingen vanligt eller glaserat. Vintern squash kan också skalas, tärnade och antingen rostad eller kokt tills de är mjuka. Squash ställas genom någon av dessa metoder kan användas nästa dag, så länge det är korrekt kyld och kylskåp.
Säker Kylning och förvaring Omdömen

Din squash är livsmedel säkra när det är först kokas, eftersom dess temperatur är över 140 grader Fahrenheit. När det faller under denna temperatur, går den livsmedelssäkerhet & quot; riskområde, & quot; där farliga mikroorganismer kan föröka sig. För att lagra livsmedel för senare, måste du snabbt kyla dem till under 40 K, en temperatur som bromsar reproduktion av de flesta bakterier. Paketera din kokt squash i små, platta behållare eller väskor så fort det svalnar till rumstemperatur, sedan placera paket i ditt kylskåp. Stapla inte delarna, eftersom de kommer att behålla värmen. I stället sprida dem runt ditt kylskåp så jämnt som möjligt. Du bör kyla din squash inom två timmar av matlagning det.
Eftervärme

När du lägger din måltid tillsammans nästa dag, squash måste också vara uppvärmt till en lämpligt mat-säker temperatur. För varje tillagad mat som är som uppvärmt, är att temperaturen 165 F oavsett om du upphettning av squash på egen hand eller som en del av en större skål. Alla måltid som synligt sjuder ligger över denna temperatur; annars är det säkrast att använda en omedelbar läsa termometer för att kontrollera maten.