De flesta restauranger och många hem kök använder friterad metoden för matlagning pommes frites. Denna tillagningsmetod på egen hand är tillräckligt för att göra frites krispiga, förutsatt att du använder rätt olja, temperatur och tillagningstid. Använd en olja med en hög rökhörna såsom jordnöts eller vegetabiliskt, och efter den perfekta knaprighet, är det viktigt att steka pommes frites två gånger. Första gången, stek dem i omgångar för ungefär 5 minuter vid 300 grader Fahrenheit tills de är mjuka men ändå kraftlöst. Ta dem till pappershanddukskantade rack. Öka temperaturen på oljan till 375 F och stek dem en andra gång i 3 till 5 minuter, tills de är gyllene och krispiga på utsidan. Ta bort dem och lägg dem på hushållspapper att rinna och cool.
I Ugn Omdömen

Matlagning pommes frites i ugnen är ett sätt att kunna njuta av smak av pommes frites och undvika en del av fettet i samband med stekning. För att få samma krispiga beläggning, skär potatisen i så jämnstora bitar som möjligt för att säkerställa jämn bakning. Sedan blöta dem för ungefär 20 minuter för att ta bort stärkelse och torka dem väl. Gräddningstiden för idealisk ugn skärpa är ungefär 30 minuter vid 450 F.
het potatis Omdömen

En sak som förbättrar skärpa är att använda potatis som lagrats över standarden kylskåpstemperatur av 40 grader Fahrenheit. Detta säkerställer stärkelse inne inte kommer att konvertera till socker för snabbt. Hem kockar kan be sin lokala livsmedelsbutik hur potatisen förvarades att hitta potatis som uppfyller dessa kriterier.
Krydda Tips Omdömen

kryddor är en stor del av de bästa franska yngel och smaksättning när de fortfarande är varma är nyckeln. Den bästa tiden för att lägga till salt är när pommes frites kommer ut ur oljan och på pappershanddukar. Saltet kommer att följa den heta franska yngel och göra för en mer trevlig måltid. Lägg örter som rosmarin, dill eller timjan salt för extra smak, och experimentera med smaksatt majonnäs som en delikat komplement till din yngel är kritan.