Sear en Filet Mignon Roast

filet mignon stek är en av de dekadenta styckningsdelar av nötkött vanligtvis reserverade för speciella tillfällen. Även känd nötkött filén stek, det är ökänd för sitt anbud, smälta-in-your-mun textur. Snabbt brännande steken på hög värme skapar en snyggt brynt, knaprig skorpa samtidigt som känsliga, saftig interiör. Eftersom filet mignon stek är mycket låg fetthalt, har en ganska mild smak. Searing steken producerar komplexa smakföreningar som förhindrar detta dyra snitt från provsmakning intetsägande. Halstrad oxfilé kan serveras varm eller vid rumstemperatur. Omdömen vad du behöver Omdömen filet mignon stek (oxfilé)
Hushållspapper
Salt och peppar
Torkade örter och kryddor (tillval )
Olivolja Omdömen stor stekpanna Omdömen Direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Trimma grillat något överflödigt fett och ta bort skikt av ogenomskinligt, vit bindväv, som kallas silverglänsande. Du kan också be din slaktare att trimma steken för dig i förväg. Låt steken vila vid rumstemperatur under ca 30 minuter. Om du använder en hel stek, cirka 7 eller 8 pund., Skär den i två halvor för enklare hantering.
   

2. Pat grillat torrt med några ark hushållspapper. Det är väsentligt att ytan av steken är torr för att uppmuntra en fint-brynt, stekt skorpa. Gnid det frikostigt med salt, peppar och andra torkade örter eller kryddor du tycker om. Timjan, rosmarin, persilja, vitlökspulver och lökpulver allt arbete fint.
   

3. Häll 2 till 3 matskedar olivolja i en stor nonstick eller gjutjärn stekpanna och värme på hög värme. När oljan är skimrande, tillsätt det rostade och bryn på alla sidor. Undvik mixtra med kött och vända den flera gånger. Gör det möjligt att laga mat, relativt ostört, kommer att ge den bästa bryn. Helst ska ytan på steken vara snyggt karamelliserad med en brynt, något skarp, skorpa. Tillagningstiderna varierar beroende på storleken på steken och önskad doneness, så din bästa insats är att använda en omedelbar läsa termometer för att exakt mäta temperaturen. Ta köttet från stekpannan när den når 115 grader för sällsynta, 120 grader för medellång-sällsynta, och 125 grader för medium. Köttet interna temperaturen kommer att fortsätta stiga efter att den har tagits bort från värmen.
   

4. Ta steken ur stekpannan och låt den vila i 10 minuter. Skiva den mot strömmen och servera.