Hur man lagar den perfekta fläsk Blade Roast Med benet i

Förbereda en perfekt fläsk skulderblad grillat, som ibland kallas & quot; karré, & quot; kräver intelligent användning av väletablerade matlagningtekniker. Steken är ömmaste och saftigaste när det är långsamt rostade vid låga temperaturer, men har sin bästa smak när ytorna är brynt snabbt vid höga temperaturer. Lösningen är att brunt det i början av din matlagning tid, sedan avsluta din blad stek i en ugn vid låg temperatur. Omdömen vad du behöver
Pappershanddukar
Stor, tung stekpanna eller holländska ugnen
Salt, peppar och andra kryddor för att smaka Omdömen långpanna
Direkt läsa termometer eller stektermometer Omdömen Skärbräda Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Pat grillat torr med rena pappershanddukar och torka de skurna ändarna av benet för att avlägsna eventuella fragment kvar av slaktare sågen. Klipp bort överflödigt fett, lämnar minst 1/4 tum på utsidan av steken för att skydda den från att torka i ugnen.
   

2. Hetta upp en stor, tung stekpanna eller holländska ugnen. Placera stekt fläsk i pannan, fett sidan nedåt, och bryn tills det är väl brynt. Vänd steken från sida till sida tills alla dess ytor är väl seared och djupt gyllene.
   

3. Krydda steken rikligt med salt och peppar och andra kryddor eller smakblandningar som du vill. Ta det till racket av din långpanna.
   

4. Långsam grillat fläsk på 275 grader Fahrenheit tills den når en innertemperatur på 145 F när den testas med en omedelbar läsa termometer eller kött termometer, ca 2 till 2 1/2 timmar beroende på storleken på din steken.
   

5. Ta steken till en skärbräda och täck den löst med aluminiumfolie. Låt det vila i minst 10 till 15 minuter innan du skär.