Hur man gör pocherade ägg för en stor folkmassa

tjuvjakt ägg kan vara en skrämmande utsikter för den oinvigde. Knäcka ett ägg i potten och titta på sina vita waft bort i varmt vatten bara känns fel, särskilt efter att ha läst den motsägelsefulla råd i dussintals din favorit kokböcker och webbplatser. I sanning, är lättare än det ser ut tjuvjakt ägg, även om du förbereder dem för en publik. Restauranger använder stora krukor att förbereda förlorade ägg i kvantitet, men hemma är det enklast att förbereda dem framåt. Omdömen vad du behöver Omdömen 6-liter eller 8-kvart kastrull Omdömen Salt Omdömen Vit vinäger
liten kopp, skål eller fat
hålslev
Food säker behållare
stor kastrull
Grunt pan
Förbereda ägg Omdömen

1. Fyll en 6-liter eller 8-kvart kastrull två tredjedelar full av vatten, och föra den till en koka. Så snart vattnet kokar, tillsätt en matsked salt och 2 msk vinäger och minska värmen. När vattnet slutar synligt bubblande, du är redo att börja.
   

2. Crack ett ägg i en liten kopp, skål eller fat, och plocka ut eventuella skalfragment. Håll din kopp på vattenytan, och försiktigt glida ägget från sin kopp i vattnet.
   

3. Upprepa tills du har fyra eller fem ägg i vattnet. Om du är snabb, kan du använda en kopp eller skål. Om du är långsam eller oerfaren, är det bäst att ha fem koppar redo så att du kan lägga äggen i vattnet snabbt.
   

4. Koka äggen försiktigt i tre minuter. I detta skede, kommer de vita att nästan inställd, och äggulorna mycket mjuk. Ta bort dina ägg försiktigt från potten med en hålslev och överföra dem till en livsmedelssäker behållare fylld med isvatten.
   

5. Fortsätt matlagning tills du har förberett tillräckligt med ägg för din grupp . Låt alltid ett par extra, eftersom en del kommer att bryta när de överförs till isvatten och andra kommer att bryta när de är uppvärmt.
   

6. Täck skålen med ägg och kylskåp över natten .
   Servering ägg Omdömen

   1. Fyll en eller flera stora krukor med vatten, och föra den till en koka. Sänk värmen och vänta tills vattnet har helt slutat bubblar.
      

   2. Lyft ägg från deras kallt vattenbad i den varma potten med en hålslev. Låt 30 till 60 sekunder för äggen att avsluta matlagning till en perfekt mjuk förlorade struktur, eller upp till två minuter för en fastare äggula.
      

   3. Töm äggen med en hålslev och servera dem omedelbart, eller överföra dem till ett grunt kastrull med varmt - inte hett - vatten. De kan hållas varm i upp till en timme efter återupphettning, utan någon märkbar förlust av kvalitet.