Hur man gör brun senap (5 steg)

Senap förtjänat sitt namn tack vare den process som används av de gamla romarna att producera krydda, konstaterar livsmedelsvetenskap författaren Harold McGee i sin bok & quot; på mat och matlagning & quot;. Romarna indränkt senapsfrön i vin, eller & quot;. Mustam & quot; Processen att göra senap är densamma idag. Använda bruna senapsfrön i stället för vitt eller gult kommer att ge dig en senap med mer bitter och fart. Du kan skräddarsy brun senap genom att tillsätta olika smakämnen eller sötningsmedel. Omdömen Du behöver Omdömen Brown senapsfrön
Vinäger (tillval) Review Blanda skål Omdömen vin eller öl (tillval) Review Plastfolie
matberedare eller kryddkvarn Omdömen Honey eller annat sötningsmedel Omdömen Örter och kryddor
Glasburkar med tättslutande lock
Instruktioner

1. Kombinera de bruna senapsfrön och ättika eller vatten i en stor bunke. Du kan använda lika delar senapsfrö och flytande eller använda något mer vätska för att göra en skarpare senap. För att göra en sötare senap, tillsätt lite öl eller vin till blandningen.
   

2. Täck skålen med plastfolie och låt fröna i blöt i vätskan upp till 36 timmar. Hur lång tid att dra beror på hur gammal fröna. Äldre frön är torrare och kommer att behöva en längre blötläggning innan du kan slipa dem.
   

3. Slipa senapsfrön och vätska i en matberedare eller kryddkvarn tills en pasta former. Du kan slipa den tills den är slät eller lämna några hela frön eller delar av frö i blandningen.
   

4. Lägg kryddor och sötningsmedel till senap till din smak. Du kan göra en honungsbrun senap genom att tillsätta ett par matskedar honung, till exempel. Du kan också använda melass eller brunt socker att söta senap. Kryddor att lägga inkluderar curry för en indisk stil senap eller cayennepeppar för en kryddig krydda.
   

5. Häll senap i glasburkar med tättslutande lock, såsom mason krukor. Sätt lock på burkarna och lägg dem i en mörk plats, till exempel ett köksskåp. Låt senap sitta åtminstone några dagar innan provsmakning det. När senap har en smak du vill, förvara den i kylskåpet.