Alla fullkorn innehåller enzymhämmare - känd som fytater - som kan orsaka matsmältningsproblem och förhindra näringsämnen från att korrekt absorberas av kroppen. Blötläggning fullkorn natten i ett surt bad hjälper till att bryta ner de svåra att smälta enzymer. Havregryn är en fullkorn med en särskilt stor mängd fytater.
Hur Blötomdömen

Du kan blöta havregryn allt från 30 minuter till 24 timmar. Ju längre blötläggningstiden, desto mer fytaterna kommer att neutraliseras. För att suga 1 kopp hela havregryn, täck dem med 2 koppar rumstempererat vatten i en behållare är tillräckligt stor för att tillåta säden sväller. Tillsätt 1 msk av en sur neutraliserande såsom äppelcidervinäger eller citronsaft. Fermenterade mejeriprodukter såsom kefir kan också användas och kommer att resultera i en mer bitter eftersmak. För att öka nedbrytningen av anti-näringsämnen, tillsätt 1 msk av valsade rågflingor, vetemjöl eller bovete gryn. Täck över och låt stå i rumstemperatur.
Dehydratisering efter blötläggning Omdömen

Innan torkning bomullstrasa gryn, skölj dem i en sil med färskt vatten för att minska eventuella sura rester kvar från blötläggningsprocessen. Sprid sköljda gryn före torkning, och ställa in mat dehydrator till 105 grader Fahrenheit. Dehydratisering kommer ta allt från sex till 24 timmar, beroende på din dehydrator. Låt dina gryn svalna innan du ställer undan. Några snabba pulser i matberedare kommer att bidra till att bryta upp dem för användning i granola recept eller senare matlagning; att göra havremjöl, puls torkade gryn i en matberedare, mixer eller kaffekvarn tills önskad mjöl konsistens uppnås.
Matlagning med havregryn Omdömen

Blötläggning uttorkad havregryn före matlagning minskar din totala tillagningstid allt från 10 till 45 minuter, beroende på blötläggningstiden och metod som används. En mjukare, mindre sega korn kommer att leda till. Du kan också lägga torkade havregryn till soppor och stuvningar i stället för knappt eller brunt ris för att lägga till kropp och textur. Havremjöl i bakverk tillför näring och fukt, men när bakning jäst bröd, bör inte omfatta mer än 25 procent av din totala mjöl på grund av sin låga glutenhalt. Att njuta av hela havregryn utan blötläggning, använda en del spannmål till tre delar vatten och planera för en timmes tillagningstid.