Hur Pan Cook en bringan till medellång-brunn (6 steg)

Det kan vara en regnig dag, kan det vara en måndag eller det bara kan vara rätt dag att pan-laga en bringan så att du kan hålla en vakande öga på sina framsteg. Kom ihåg att innan människor hade utomhus grillar, de hade kaminer. Pan-matlagning en bringan mitt framför dina ögon kan hjälpa dig att lära dig lite mer om hur en bringan absorberar värme så att du kan finess din teknik och känsla för timing - precis som kockarna på stek hus som laga sin sirloins inomhus också.
Du behöver Omdömen Salt
Oil
Flavoring Omdömen Surt ingrediens
direkt läsa termometer
Pan
Olivolja eller smör Omdömen tång
Feta eller blå ost
Instruktioner Omdömen

1. Krydda bringan genom att följa förkortningen "SOFA", som står för salt, olja, smakämnen och syra. Sojasås räknas under "salt", och det lämnar efter sig en utsökt smak i stek. Även gäller olivolja och dina favorit örter - kanske basilika eller dragon - för att smaksätta stek. Syran står den bästa chansen att bryta ner proteinet i biff, men tänka bortom den grundläggande balsamvinäger eller hallonvinäger och vända sig till en citrusjuice. Ananas och apelsinjuice göra bra val för sig och smakar ännu bättre tillsammans. Låt din kryddat stek sitta vid rumstemperatur i en timme innan du laga den. Detta kommer att bidra till att stek når en jämn temperatur och kockar jämnt.
   

2. Slå på fläkten över kaminen för att ventilera ditt kök. Öppna ett fönster också. Innan du börjar laga mat, ta din omedelbar läsa termometer - en nyckel till att se till att du laga din stek precis hur du vill ha det: medellång-brunn
   

3. Hetta upp en panna stor nog att rymma. stek under en halvhög flamma. Häll lite olivolja, smör eller en kombination av de två i pannan och vänta på att olja eller smör till sizzle.
   

4. Minska lågan till medium och laga en stek mätning mellan 1 ¼ till 1 ½ inches tjock i ungefär fem minuter på ena sidan. Sedan vänd på det med tång och laga det i ytterligare fem minuter
   

5. Ta stek temperatur i den tjockaste region. för medelstora väl, bör det visa ett slutligt värde av mellan 150 och 160 grader. Ta ytterligare två faktorer beaktas: om du vill bryna din stek - effektivt Browning det, snabbt, under en hög flamma - och det faktum att stek temperatur kommer att stiga några grader medan du låter det vila, innan styckning i det . Så om din stek registrerar 140 eller 145 grader, kan du snabbt bryn det i 1 minut på varje sida utan att äventyra medel väl tillstånd som du föredrar. Missta sig på den konservativa sidan när du är pan-matlagning biff. Om den slutliga temperaturen läser 150 grader eller mindre, kan du alltid returnera den till pannan för att laga mat längre.
   

6. Låt stek sitta under ett tält av aluminiumfolie i tre till fem minuter. Skiva stek mot strömmen och råga med vissa smular av feta eller blåmögelost, som förstärker smaken av Biff i en underbar sätt.