Det finns några olika typer av frysta räkor att välja mellan på mataffären. Först, ta reda på vilken storlek räkor du vill fritera. Du kan välja för stora eller jumbo stora räkor, eller använda mindre räkor för att göra lagom stora popcorn räkor. Välj mellan räkor med skal på eller redan skalade. Shell-on räkor behåller sin smak bättre än skalade räkor, men skalade räkor är mer praktiskt och en tidsbesparing.
Upptining och Prepping Omdömen

Placera frysta räkor i kylskåp för att tina helt under natten. Om din räkor har fortfarande skalet på, ta de två översta benen och dra ner ordentligt så att resten lossna när du drar ner. Detta frigör skalet, vilket gör det lätt att skala bort. Håll svansen slutet intakt på större räkor. För att ta bort venen kör ner räkor ryggar, kör en liten kniv ner i mitten av räkor där venen är att extrahera den. Skölj räkor under kallt vatten. Butterfly, skiva djupare in i ryggen där du tog bort venen och och sprida de två halvorna öppna som en bok. Platta något genom att trycka på räkor rygg med handflatan.
Misshandlade och Crispy Omdömen

För misshandlade, friterade räkor, kombinera mjöl med mjölk, en ägg och smält smör i en skål. För varje pund av räkor, använd ca 1 kopp mjöl, 1/2 kopp mjölk, ett ägg och en 2 matskedar smör. För öl-slagna räkor, ersätta mjölken med öl, vilket ger smak och resulterar i en krispigare skorpa. Säsong smeten att smaka av med salt, peppar och kryddor, såsom vitlökspulver, cayennepeppar och varm sås. Låt smeten stå vid rumstemperatur under åtminstone 30 minuter för att hjälpa smeten tjockna och har fäst ordentligt till räkor. För att smet räkor, muddra var och en lätt i mjöl, sedan i smeten, se till att de är fullt belagda.
Panerad och Crunchy Omdömen

Om du föredrar crunchier räkor, belägga dem i brödsmulor i stället för smeten. Tillsätt mjöl till en skål och bryta ett ägg till en annan. Förvränga ägg med lite vatten för att skapa ett ägg tvätt. För brödsmulor, väljer vanligt, traditionella brödsmulor eller japanska panko ströbröd. Även om båda är bra för stekning, på grund av sin platta form och större storlek, panko brödsmulor inte absorbera så mycket olja som traditionella brödsmulor, vilket resulterar i lättare, extra krispigt räkor. Du behöver ca 1 till 1 1/2 koppar ströbröd för 1 pund av räkor. Säsong brödsmulorna frikostigt med salt, peppar, vitlökspulver och andra kryddor som du väljer. Doppa räkor först i mjölet, sedan ägg tvätta och slutligen rutinerade ströbröd, med fingret för att trycka på smula ordentligt i varje räkor.
Fritera Omdömen

Fyll en djup stekpanna eller fritös med minst 2 inches av olja, tillräckligt för att helt dränka räkor. Värma upp oljan till mellan 325 och 350 grader Fahrenheit. Använd en matlagning termometer för att få en korrekt temperatur om du inte använder en temperaturstyrd fritös. När oljan är fullt uppvärmd, tillsätt räkor och fritera dem i omgångar. Inte överbefolka räkor eller de kommer inte skarpa sig väl. Stek tills de är gyllenbrun, cirka en till tre minuter, beroende på storleken på din räkor. Töm stekt räkor på hushållspapper. Njut av dem varma med en cocktail doppa sås, chili sås eller en sötsur sås.