Hur man gör skållas Cream

Tack vare pastörisering, är skållning kräm för sanitära skäl inte längre nödvändigt. Men fortfarande tjänar detta beprövade praxis ett viktigt syfte: skållning grädde med andra ingredienser ingjuter det med smak, lägga till en subtil rikedom till vissa recept. Skållas grädde lämpar sig för desserter, fyllningar och såser, dyker upp i allt från glass och pajer till den klassiska skaldjur skålen hummer Thermidor saker. Omdömen Du behöver Omdömen Cream
Kastrull Omdömen smakämnen
Stor skål
Ice
Liten metallskål Omdömen Vispa Omdömen Sil
Instruktioner

1. Häll grädden i en kastrull . Lägg till din fasta aromämnen - som vaniljbönor eller torra örter och kryddor - som kommer att ingjuta kräm med smak. Värm grädden på medium eller medel låg tills det kommer till en koka sakta.
   

2. Ta bort kastrullen från värmen och låt aromämnen till brant i grädden i ca 10 till 15 minuter. Små bubblor kommer att stiga till ytan, och du kommer att känna doften av smakämnen.
   

3. Fyll en stor skål med is, sedan placera en liten metallskål inuti den. Låt metallskål att kyla som grädde branter.
   

4. Häll grädden i den kylda metallskål. Försiktigt rör grädden med en visp tills det är kyld. Om ditt recept efterlyser flytande smakämnen, såsom honung, rör om dem vid denna tidpunkt. Sila krämen för att avlägsna eventuella stora rester av fasta aromämnen.