Hur man gör en bra Brine för Pork (4 steg)

En bra saltlösning tillför fukt till fläsk, vilket ger en saftigare, mörare kött som rymmer upp bättre till matlagning. Och med tillsats av smakämnen, dubbel saltlösning som en marinad, också, vilket gör användningen av blötläggningstiden för att ge smak. Saltning Tiden varierar med fläsk skär du har; allmänhet, tunnare bitar som kotletter bara behöver ungefär fyra timmar, även om de kan dra så länge som 24 timmar, medan hela fläskfiléer kan köldbärare i upp till ett par dagar. För att förhindra bakterietillväxt, endast saltlösning i kylskåpet. Omdömen Du behöver Omdömen saltning fartyg Omdömen saltning flytande Omdömen Icke-iodized bord eller kosher salt
Sötningsmedel
Örter och kryddor
Instruktioner

1. Häll kallt vatten i ett stort kök fartyg som helt kommer att innehålla fläsk och lösningen. Du måste helt fördjupa fläsk, så om du bara vill använda vatten, fyll därefter. Annars använder ca 2/3 vatten och 1/3 av en saltning vätska. För detta har du många alternativ; Välj en smak som kompletterar receptet du använder för griskött. Alternativen är många, inklusive men inte begränsat till vitt eller rött vin, öl, sake, te, sojasås eller tamari, någon form av ättika, lager, buljong eller en fruktjuice som äpple, ananas, apelsin, tranbär eller äppelcider, bland annat.
   

2. Salt vätskan med antingen icke-iodized bordssalt eller kosher salt. Blanda i cirka 3/4 kopp bordssalt eller 1 1/2 koppar kosher salt eller 2 koppar kristall kosher salt per liter saltvatten. Mängder är inte alla samma på grund av skillnader i vikt volym olika typer av salt.
   

3. sockra saltlösning med cirka 1/2 kopp ett lämpligt komplement sötningsmedel per gallon saltlösning. Detta bidrar till att avhjälpa en del av sälta överförs till fläsk under saltning och ger en mer sofistikerad smak. Socker eller farinsocker är standard plockar, men honung, melass och lönnsirap arbete liksom. Om du använde en söt sekundär vätska, som en fruktsaft eller ett sött vin, överväga att gå lite ljusare på sötningsmedlet.
   

4. Krydda saltlösning med örter och kryddor om du vill ytterligare smak fläsk under blötläggning. Torkade eller färska både arbete. Vitlök eller vitlökspulver, lökpulver, lök, svartpeppar, paprika, timjan, lagerblad, salvia, basilika, kryddnejlika, rosmarin och oregano är bara några av möjligheterna. Använd kryddor som visas i fläsk recept du kommer att förbereda, eller fokusera på att matcha smaker av din sekundära saltning vätska och sötningsmedel.