Processen med att baka en ost lasagne har två mål: att värma skålen till en temperatur som är tillräcklig för att till fullo laga alla ingredienser, och något brun det översta lagret av mozzarella och parmesan ost. Dessa multipla mål kräver olika gräddningstider och kräver olika typer av värme. När du placerar en kastrull med lasagne i en varm ugn, kommer värmen tränger utanför lagret innan du arbetar sig in i de inre skikten. Omfattar pannan hjälper till att behålla värmen och gör det möjligt för lasagne laga jämnare.
Fukt

Lasagne ingredienser innehåller mycket fukt, från den viskösa sås, till kokt nudlar, till färska ricotta ost. Gräddningen ska värma skålen samtidigt behålla det mesta av denna tilltalande fukt. Om du använder no-koka lasagne nudlar, är det särskilt viktigt att hålla skålen fuktig medan den bakar, eftersom dessa nudlar ånga som de laga mat. Omfattar pannan för de flesta av gräddningstiden sälar i fukt.
Gräddningen Omdömen

Även om de flesta recept instruera dig att täcka lasagne under större delen av den tid det bakar, de berätta också ta bort folien under de senaste fem till 10 minuter för att låta osten brun. Matlagning lasagne avslöjade för den sista delen av gräddningen ger en tilltalande Flagn till det översta lagret av ost, men förhindrar överkokning som skulle uppstå om du bakade lasagne avslöjade för hela gräddningstiden.
Ost Beteende

Ricotta är en fuktig, färskost som inte vanligtvis brun eller torka ut, särskilt när det skyddas av lager av pasta. Omfattar lasagne med folie under gräddningen kommer inte nämnvärt ändra hur ricotta ost kockar, eftersom det är så fuktig och det är isolerat av lager av nudlar. De mozzarella och parmesan ost som du använder för att toppa lasagne kommer att smälta om skålen är täckt, men de kommer inte brun tills du avslöja pannan för den sista sträckan av koktiden.