Hur till Pan Sear Utskuren Tips Strips

Utskuren spets, som ibland kallas faux hangar eller klaffen biff, kommer från botten bringan, som gränsar till bringan tri-tips. Nedskärningarna från denna region tenderar att vara kryddig, men har en biffiga smak du inte hittar i mindre använda muskler, såsom filén och revben. Skiv bringan tips i strimlor tar hand om alla chewiness, men du måste identifiera fiberriktningen, eller grupper av enskilda muskelfibrer, först. Bringan spetsar har en grov textur och uttalad korn, så att hitta riktningen är inte ett problem, och pan-brännande kommer att ha remsorna berett i omkring fem minuter saker.
Du behöver
Marinad (valfritt)
Hushållspapper Omdömen Tallrikar
Skärbräda
Kökskniv Omdömen skirat smör eller olja Omdömen tjockbottnad stekpanna Omdömen Tång
Instruktioner Omdömen

1. Marinera bringan tips för ungefär två timmar, om du vill. Använd 2 delar olja till 1 del syra, såsom olivolja och Worcestershire sås, som bas och lägg till dina krydda, kryddor och aromatiska ingredienser därifrån.
   

2. Ta bort bringan tips från kyl och klappa den torr med hushållspapper och torka bort marinaden om du använde en. Låt det komma till rumstemperatur på en tallrik, ca 30 minuter per pund.
   

3. Titta på bringan tips och bestämma vilken riktning korn körs. Säden på bringan tips kör längden med stek. Placera bringan spets på skärbräda så att du kan skära den i samma riktning som säden.
   

4. Skiva bringan spetsen med säden i bitar som mäter ca 4 inches bred. Vrid var och en av bitarna på skärbräda så säden går på tvären.
   

5. Skiva bitar av ytterfilé spets, över säden den här gången, i skivor som mäter ungefär 3/4 till 1 tum bred. Bitarna kommer att mäta 4 inches lång och 3/4 till 1 tum bred.
   

6. Krydda ytterfilé spets remsor smak. Värm några matskedar skirat smör eller olja på spisen i en tjockbottnad stekpanna på medelhög.
   

7. Placera ytterfilé spets bitar i stekpanna när oljan verkar skimmer, efter cirka fem minuter. Inte överbefolka pannan, men utrymmet varje bit ca 1/2 tum isär. Arbeta i omgångar om du behöver.
   

8. Pan-bryn remsorna ca 1 1/2 till 2 minuter på varje sida, med hjälp av tång för att vända dem över. Sirloin-tip remsor laga snabbt, och det är svårt att laga dem alla till något mindre än medium. Men eftersom du skär dem över säden, kommer de vara lätta att tugga även när kokta bra gjort.
   

9. Kontrollera doneness genom att riva en remsa eller två på mitten och titta. Ta bort bringan remsorna från pannan med hjälp av tång och placera dem på en tallrik fodrad med hushållspapper att rinna.