I riktlinjerna livsmedelssäkerhet publicerats av organisationer såsom USDA: s livsmedelssäkerhet och kontrollservice eller amerikanska Food and Drug Administration brukar fokusera på två huvudpunkter. Den första är vikten av renlighet, inklusive god handtvätt teknik och användningen av ren, sanitära redskap och arbetsytor. Den andra är effekten av tid och temperatur, vanligen med hänvisning till livsmedelssäkerhet & quot; riskområde. & Quot; Det är temperaturer mellan 40 grader och 140 grader Fahrenheit, där bakterieaktivitet är högst.
Smittsam dos Omdömen

Det är viktigt eftersom några farliga mikroorganismer, eller patogener, kan göra dig sjuk tills de upprätta en stor och aktiv befolkning. Antalet behövs - kallad & quot; smittsam dos & quot; - Kan variera från några tiotal till flera miljoner, beroende på patogenen. Vid temperaturer under 40 F flesta patogener är trög, och kommer inte att reproducera snabbt. Med över 140 F de dör eller går i viloläge, och inte heller reproducera. De kan bara skapa farliga populationer snabbt och enkelt mellan dessa temperaturer.
Sitter Omdömen

Det finns några helt bra skäl för rått kött att sitta vid rumstemperatur. Tjocka biffar och kotletter laga jämnare om de får komma till rumstemperatur innan de grillas. Ofta kött skall skivas, tärnad, gnuggade med kryddor, marinerad, urbenade eller iordningställda för matlagning på något annat sätt. Allt detta tiden räknas mot två-timmarsgränsen. Orgel kött är särskilt ömtåliga och kan ibland utvecklas av smaker på mindre än den tiden, så det är klokt att hålla dem i kylskåp när det är möjligt.
Några bekymmer Omdömen

Även lämnar rått kött vid rumstemperatur är ibland lämplig, är det viktigt att alltid följa god livsmedelssäkerhet vanor. Täck kött för att förhindra att de kontamineras av insekter, husdjur eller nyfikna barn. Hantera alltid rått kött med handskar på, eller med nytvättade händer och rena, sanitära redskap. Håll rått kött separat från tillagat kött, grönsaker och andra livsmedel. Om de ska blöda på din disk eller annat arbete yta, skrubba den med varmt såpvatten eller rengör det med livsmedels säker antibakteriella våtservetter.