Livsmedel kan antingen vara varmrökt eller kallrökt, beroende på resultatet du letar efter. Kall rökning sker i en kammare som är skild från elden, så att temperaturen håller sig låg och maten är inte tillagas under rökning. Kyckling är vanligtvis varmrökt vid högre temperaturer, med rökproducerande eld eller värmeelement i samma kammare som maten. Elektriska rökare ger den mest tillförlitliga temperaturkontroll för hem kockar, medan proffs har ofta gasdrivna modeller. Charcoal rökare är svårare att reglera, och ofta bättre lämpade för rök-rostning. Köpa och sälja Rökning Temperaturer Omdömen

Kalla rökfria sker vid temperaturer på 100 grader Fahrenheit eller lägre och kommersiella rökerier ibland har kylda rökare att garantera livsmedelssäkerheten. Hemma är det säkrare att varm röka din kyckling. Hot rökning kräver temperaturer på 165 F till 185 F, som gradvis kockar kött eller fågel utan att skapa starka smaker. Kyckling lår är fet nog att förbli fuktig och saftiga på 185 F, medan bröst är bättre på lägre temperatur. Om du har en kol-baserade rökare eller klotgrill, kan du röker rostat dina kycklinglår vid temperaturer på 200 F till 225 F. Det är oftast den lägsta temperaturen kommer de på ett tillförlitligt sätt underhålla.
Rökning Times

Rätt tid för att röka din kyckling lår kommer att variera. Om du är kall rökare, kommer fem till sju timmar ge dina kyckling lår gott röksmak. Om du är varm rökare, bör tre till fyra timmar vid 185 F vara tillräckligt för att laga dina lår till en livsmedelssäker inre temperatur av 165 F. Om du är rök-rostning låren på en träkol vattenkokare vid 200 F till 225 F, kommer det att ta låren cirka två timmar för att nå denna temperatur.
Processen Omdömen

Bota din kyckling lår först genom insaltning dem över natten, eller enligt anvisningar i ditt recept. Klappa dem torra med rena pappershanddukar och låt dem torka över natten i kylskåp, avslöjats. Detta torkar ut dem och ger dem en något klibbig yta, kallas & quot; hinna, & quot; vilket hjälper låren bibehåller smaken av röken. Slutligen, förbereda din rökare enligt tillverkarens anvisningar. Milda frukt skogen är bäst för känsliga kött som kyckling, så spara ek och Mesquite för biffar. För bästa resultat, ordna låren på rack med gott om utrymme mellan dem för röken att cirkulera.