farinsocker, honung, melass och lönn sirap är traditionella ingredienser för en söt glasyr, men sylt, gelé och konserver lägga mer än bara socker - de också lägga mer komplexa smaker. Aprikos sylt, marmelad och äppelmos par väl med fläsk. Du kan helt enkelt tunna söta ingrediensen med lite vatten för att göra det lättare att borsta på köttet och använda den som den är, eller med tillsats av örter och kryddor. Temper sötma med en touch av vinäger eller osötad orange eller äppeljuice, eller lägga till en elegant touch med ett stänk av Grand Marnier eller Cointreau.
Spicy glasyrer

Spicy glasyrer föra köket av den amerikanska Southwest, Karibien och Latinamerika till bordet. Gör en bas för dina kryddor med tomatpuré och mango eller ananasjuice, tillsätt sedan värmen med tärnade paprika och vitlök. Tunn jalapenopeppar gelé med vatten eller juice för kryddig, men inte brännhett, smaker. För att verkligen sparka upp smaken, köpa beredd sås gjord av piri-piri, även känd som afrikansk fågel peppar, eller jamaicansk jerk, en kombination av scotch bonnet peppar och örter. Försiktigt koka såsen ner till en konsistens som mycket långsamt droppar från din tråckla borste eller en sked.
Savory Glasyrer Omdömen

Örter och kryddor är stjärnorna i salta glasyrer. Börja med en bas av vin, öl, balsamvinäger eller cider och lägg färska örter som salvia, timjan eller rosmarin. Bourbon och rom lägga till sina distinkta smaker, rökig eller karamell-liknande, men inte lägga till dem i ett vin eller öl bas. Färska bär tillagas över svag värme tills de släpper sina juicer lägga till en frisk smak. En smidig senap som Dijon lägger till en vinaktig, jordnära pikant. När du väljer smak, koka såsen ner till önskad konsistens, om det behövs.
Asiatiska smaker

asiatiska glasyrer kombinera ofta sötsur eller kryddig, element och är allmänt tillgängliga på de flesta livsmedelsbutiker. Tänk beredda hoisin, anka sås, sötsur sås eller ostronsås. Varje kan användas enbart som en glasyr, men de drar också nytta av tillägg av vitlök, örter och kryddor. Slipa jordnötter eller använda jordnötssmör och tillsätt kokosmjölk, soja, vitlök och kryddor för satay, en sås som används i Indonesien. Riven eller finhackad ingefära lägger subtil värme. Miso, jäst soja pasta, blandas med skull och socker gör en salt och söt glasyr.