Även japanska söt ris och Arborio likna och har liknande egenskaper, de anses två olika typer av ris. Arborio odlas i Italien och har en brun färg med en singulär vit prick i varje korn. Den absorberar en stor del av smak som kockar och är normalt sjuda i en smaksatt vätska, såsom en buljong. Både Arborio och japanska söt ris är en del av japonica sorten. Med ursprung i Japan, är söt ris används främst för sushi eller andra rätter som kräver ett klibbigt ris. Riset är mer jämnt vit i utseende än Arborio.
Stärkelse Innehåll Omdömen

Avstå från att skölja japanska söt ris, precis som du skulle hålla från att skölja Arborio. Stärkelsen som omger varje korn av japanska söt ris ger samma krämig konsistens och konsekvens som Arborio. Denna stärkelseinnehåll är det som skapar den distinkta krämighet i recept, men kan lätt tas bort genom att köra vatten. Båda ris varieities genomgå mindre fräsning än vanligt långkornigt vitt ris, så att de kan hålla en högre andel av naturlig stärkelse, som också ser till att de absorberar en större mängd vätska än längre korniga sorter.

Använder

Arborio används främst i risotto rätter, den italienska krämig klassiska bestående av ris, buljong och grädde eller smör, som allmänt används som en bas för huvudrätter eller som en sida skålen. Japanska söt ris kan vara substituerad i en ett-till-ett-förhållande för Arborio i risotto. Till exempel, om 1 kopp Arborio kallas för, använd 1 kopp söt ris istället. Japanska söt ris kan också användas i stället för Arborio i andra krämiga risrätter, såsom söt risgrynsgröt.
Överväganden

När ersätta, vara medveten om att den japanska söt ris kommer resultera i en något annorlunda, klibbigare konsistens än den krämiga Arborio. Om att ersätta den japanska söt ris för Arborio, prova att lägga en asiatisk smak till en vanlig maträtt. Använd en miso-baserade buljong för en risotto i stället för standard kyckling eller grönsaksbuljong. Prova att ersätta japanska söt ris för andra, mer långkorniga rissorter, skölja riset innan sjud att få en liknande fluffig konsistens när det tillagas.