Bakning halskotor är början på en traditionell soul matskål. Sätt om en kopp vatten för varje två pounds av ben i en långpanna och grädda i en 350-graders Fahrenheit ugn i ca en timme, tillsätta mer vätska om det behövs. Gör en roux med lika delar mjöl och smör och lägg stek vätska till roux att göra en sås. Häll såsen över benen och grillat, omfattas, medan du gör vissa ris för att tjäna med fläsk.
Sauteed

Fräs en generös mängd halskotor med kryddor tills de caramelize. Om du inte har en tillräckligt stor kastrull, saute benen i omgångar. Ställ kokta ben åt sidan, sedan saute hackad lök och hackad vitlök i pannan. För att göra en traditionell italiensk sås eller & quot; söndag sås, & quot; sätta benen tillbaka i pannan, lägga till några färska eller torkade italienska kryddor och tillräckligt burk eller färska tomater för att täcka. Fortsätt stekning tills köttet faller nästan utanför ben.
Puttrade

Använd fläsk hals som en bas för nästan alla soppa. Den klara buljong är särskilt lämpad för asiatisk stil soppor. Koka halsar i vatten tills avskum visas på toppen, kasta vattnet, fylla grytan och låt sjuda benen tills buljongen är stark nog för din smak. Det är upp till dig vad aromer för att lägga till. Daikon rädisa bitar, lök, bok choy och lite fisksås kommer att göra en bra asiatisk soppa. Plocka köttet från benen och lägga till soppan eller reservera det för en annan användning. Denna grundläggande teknik kan användas för att göra mexikanska soppor, med användning av lämpliga kryddor och grönsaker.
Daikon rädisor ta på en söt smak när sjuda under några timmar.
Köttbullar

Neck benmjöl ger en rik dimension av smak till din favorit köttbulle recept. Koka hals ben i en långsam spis med lika delar vatten och antingen öl eller vin, och gå bort för sex till åtta timmar. Ta bort ben, plocka köttet bort och kasta ben. Byt del av det kött som kallas för i din köttbulle recept med fläsk. Använd någon överbliven buljong för såser eller soppor.