Traditionellt är stekt kyckling tillagad med en fritera metoden. Smör är inte lämplig för den här tekniken eftersom den har en låg rök punkt, vid cirka 350 grader Fahrenheit, vilket innebär att det kommer att börja röka och bränna så det blir tillräckligt varmt för att fritera kycklingbitarna. Ljusa oljor, såsom jordnötsolja eller rapsolja är mer lämpade för fritering, eftersom de har en högre rökpunkt av mer än 400 F. Mängden olja som krävs beror på dimensionerna hos kokkärlet; Fyll en kastrull eller djup-sidig pan inte mer än halvvägs med olja och stek bara några stycken i taget, arbetar i omgångar för att undvika överbeläggning.
Pan-Frying Chicken Omdömen

Pan-stekning kräver mycket mindre olja än fritering, och kan vara ett lämpligt program för smör. För bästa resultat, använd benfritt, skinn kycklingbitar som har krossas tunn; detta preparat gör det möjligt för kycklingen att laga snabbt, innan smöret har en chans att bränna. Använd samma mängd smör som du skulle olja; en stor stekpanna kräver cirka en kopp eller två pinnar av smör att steka fyra kycklingbröst. Om det visar sig att kycklingen behöver mer tid att laga mat, men smöret har redan börjat brinna, överföra kyckling till en plåt utrustad med en tråd rack, och avsluta tillagning av kyckling i ugnen.

Oven-Fried Chicken Omdömen

En alternativ metod för framställning av stekt kyckling är att använda ugnen, vilket eliminerar behovet av smör eller olja. För det mesta smak ugn stekt kyckling, marinera kycklingbitarna först; kärnmjölk är en stor marinad, eftersom det tillför smak och tenderizes köttet, men se till att beläggningen är väl kryddat. Du skulle Värm ugnen till en hög temperatur för att säkerställa en krispigt, brun exteriör, och sedan baka kycklingen på en tråd rack för att förhindra botten från att bli fuktig.
Klarade Smör Omdömen

Genom att ta bort de fasta mjölkbeståndsdelar och fukt, kommer du att få skirat smör, vilket kommer att höja smöret rök punkt till omkring 400 F. Men är opraktiskt för de flesta fritering kyckling i skirat smör, eftersom det kräver en hel del tid och en stor mängd smör - måste du börja med ca 25 procent mer smör än vad du vill sluta med. Försök att använda skirat smör för pan-stekning, men tänk på att det inte kommer att ha samma rik, signatur smak som vanlig smör.