Ibland märkt som en fritös ankungen, väger varje broiler ankungar 3-6,5 pounds och är yngre än 8 veckor. Broiler ankungen kött är den ömmaste av de tre klasserna, så matlagning högre temperatur fungerar bra. Som namnet antyder, kan klassificeringen av Anka tåla hög värme av broiler matlagning eller stekning, men kommer att få torrt om överkokt. Rostning ankungen är också en lämplig matlagning teknik för ankor i denna klass. Steka en 4-pund ankungar ca 1,5 timmar vid 350 grader Fahrenheit. Duckling sker när en stektermometer in i den största delen av bröstet läser 165 F. Ta bort den kokta ankungen från ugnen och täck med folie. Låt det in, täckt, ca 15 minuter innan du skär.
Roaster Duckling Omdömen

Vägning mellan 4-7,5 pounds, rost ankungar är mellan 8 och 16 veckor gamla vid skörd . Eftersom roaster ankungar och yngre broiler ankungar kan vara av samma storlek, basera matlagning teknik på ålder klassificeringen av duckling, inte bara dess storlek. Steka en 4-pund rostaren ankungar vid 325 F under 2 till 2,5 timmar. Ta kokta ankungar ur ugnen, täck den med folie och låt den vila innan du skär.
Äldre Duck Omdömen

Ibland betecknas som en gammal anka, dessa fåglar är oftast äldre än sex månader och inte längre kan lägga ägg. Äldre Anka kött är den tuffaste av de tre klasserna, kommer så långsam, låg fuktig värme från bräsera producera ömmaste resultat. Placera en mogen anka i en djup ugnssäker gryta med lock. Koka den rutinerade Anka avslöjats vid 350 F under ca 40 minuter. Lägg tillräckligt med vatten, vin, öl eller någon smakrikt vätska för att fylla krukan ungefär en tredjedel av vägen fullt. Täck grytan och koka i 3 till 4 timmar, tillsätta mer vätska om det behövs
fettlager Omdömen

Eftersom ankor är vattenfåglar, de alla -. Brännare, broiler eller mogna - ha en fet insättning under deras bröst huden för att hjälpa dem att flyta i vattnet. Prickning av huden på bröstet på flera ställen tillåter detta skikt av fett för att upplösa under tillagningsprocessen. Koka ankan tills fettlagret har smält helt. Att försumma att sticka bröstet huden kan orsaka oönskad flottighet.