Använd en öl som är tilltalande på egen hand. I likhet med vin, en dryck som inte är gott att dricka kommer inte att lägga en god smak till en bräserad maträtt. Stouts i synnerhet är mörk och rik på smak, olika i både smak och nyans från den typiska brun till ljus karamell färgad öl. Populär sedan början av 1800-talet, stout varierar från mörkt brun till svart färg, med en rostat, maltig smak. Torr stout smakar liknar kaffe, med en genomsnittlig alkoholhalt. Söt stout skapas från mjölksocker, ger det en krämig smak, och även om det fortfarande är lite bitter, har en söt smak. Ölet bör användas inom bäst före-datum, fortfarande vara sprudlande, och har ingen ovanlig smak. Om någon av dessa återfinns, kasta öl och använda en annan.
Välja en kött eller grönsaker Omdömen

Välj kött eller grönsaker som håller sina egna på smak spektrum, som stout har en tendens att överväldiga andra smaker i en skål. Nötkött kort revben är en standard kött som ska användas när braising med stout, som märgen från ben och de rika smaker av rött kött hävda sig mot smaker av öl. Om du skapar en grönsak enda skålen, använd rotfrukter, såsom morötter, lök och potatis, för att skapa en tjock och tung maträtt.
Flavor Tillägg

Använd nötkött eller hönsbuljong tillsammans med öl för att lägga till mer subtila aromämnen i skålen, som att använda endast stout kan övermanna skålen. Att se till att stout är inte den enda vätska som används säkerställer att den inte gör smaken bitter. Använd en söt tillägg, såsom plommon, för att kompensera den starka smaken. För dem som åtnjuter en ljusare öl smak, ersätta ett lager i stället för en stout för mer subtila resultat.
Matlagning

Red av den sjudande vätska med en stärkelsebaserad förtjockning medel, såsom majsstärkelse blandas i vatten för att skapa en uppslamning eller en Roux från mjöl brynt i smör eller olja. Lägg förtjockningsmedlet 10 till 15 minuter före servering bräserade måltid, för att låta vätskan sjuda så länge som möjligt, absorbera så mycket smak och bränna bort någon alkohol. Braising tiderna beror på objektet som tillagas, men generellt kan gryta i ugnen, täckt, i flera timmar. Detta gör varje bit mat, om grönsaker eller kött, mer smakrika och anbud. Se till att köttet tillagas innan du tar bort genom att sätta in en köttermometer i den tjockaste platsen och bara ta bort skålen från ugnen när den har nått den rekommenderade inre temperaturen.