Hur man gör sås Från Bräsering Liquid (8 steg)

Meats kokas i en bräsera vätska i allmänhet flavorful på egen hand. Under tiden, under loppet av braising, utvecklar den vätska som används för matlagning sin egen smak samt. Att låta denna vätska gå till spillo skulle vara synd, eftersom braising flytande funktioner smaker som skulle komplettera din måltid. Det är dock sannolikt för tunn i sin nuvarande form. Användbara sätt att tjockna en sås gjord av bräsera vätska är att lägga en stärkelse, såsom majsstärkelse, arrowrot eller mjöl. Omdömen Du behöver Omdömen Mätglaset Omdömen Kastruller
Tesked
Skålar Omdömen Förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse eller allrengöringsmedel mjöl
Vatten
Vispa
Kryddor
Butter
Stärkelse-förtjockning Metod Omdömen

1. Mät mängden bräsera vätska du vill använda för sås med hjälp av ett mått och lägg den i en kastrull. Värm kastrull på medelhög värme och ta med till en sjuda. Sjuda i ca 10 minuter för att koncentrera smakerna. Boka resterande bräsera vätska om det behövs för att förtunna såsen senare
   

2. Mät majsstärkelse eller arrowrot som behövs för att tjockna bräsera vätska. för majsstärkelse, tillsätt 1 tsk för varje kopp av vätska; för arrowrot, tillsätt 2 teskedar för varje kopp braising vätska.
   

3. Kombinera majsstärkelse, eller arrowrot med en lika stor mängd vatten för att skapa en uppslamning, som liknar en pasta. Blanda väl med hjälp av en visp.
   

4. Lägg slammet till bräsera vätska och blanda väl. Rör bräsera vätska tills såsen tjocknar. Upprepa steg 2 och 3, om såsen inte uppnår den önskade tjockleken. Tillsätt en liten mängd av reserverade braising vätska till kastrullen om såsen tjocknar för mycket. Krydda såsen med salt och svartpeppar efter behov. Håll såsen varm på svag värme tills den ska tjäna.
   Roux metod Omdömen

   1. Följ steg 1 av det stärkelse förtjockning metoden. Tillsätt 2 matskedar mjöl per kopp braising vätska som skall användas för att en liten skål. Mät samma mängd smör till en separat kastrull.
      

   2. Värm kastrull på medelvärme tills smöret smälter. Tillsätt mjölet långsamt till kastrull och blanda väl använda visp, skapar en roux.
      

   3. Öka värmen till medelhögt och koka roux för ca 5minutes tills roux börjar bli brun ; matlagning roux på detta sätt eliminerar mjölliknande smak och ger en djup smak till sås.
      

   4. Vispa roux i braising vätskan och blanda väl. Koka såsen på medelvärme tills den tjocknar. Upprepa steg 2 och 3 om såsen är för tunt. Tillsätt en liten mängd av reserverade braising vätska till sås om det är för tjockt. Krydda såsen som behövs och servera varm.