Köp nötkött tungan från en betrodd slaktare eller Grocer och kom ihåg att kontrollera bäst före-datum på förpackningen. Håll tungan kylskåp tills du är redo att använda den. Det är en bra idé att börja med att dränera blod från nötkött tungan genom att blötlägga den i kallt vatten i en halvtimme. Släng vattnet, skölj tungan av noggrant under rinnande vatten, och sedan blot den torr med hushållspapper.
Skin

Du måste skal nötkött tungan innan arom och grillning den. Tungan är lättast att huden när det är varmt. Eftersom nötkött tungan tar ganska lång tid att laga mat, är det en bra idé att koka det så att du enkelt kan byta skal det; och, inte kokande inte kräver så mycket av din uppmärksamhet som grillning. Ta en stor kastrull med vatten eller köttbuljong till en koka och placera tungan i potten. Sjud i cirka 45 minuter per pund över medel låg värme, lägga till mer vätska vid behov. När tungan är öm, ta bort den och låt den svalna tills du kan hantera det, och inte mer. Dra av yttre membranet. Det bör lossna ganska enkelt, så länge som tungan inte har svalnat för mycket.
Smak

Du kan få en anbudsgivare, smakrik grillad nötkött tungan om du marinera det natten innan grillning. En favorit barbecuesås fungerar bra och är verkligen lämpligt för matlagning på grillen. Rött vin eller öl finns andra alternativ, och soja fungerar också. För en unik twist, använder en cola med sojasås. Sänk nötkött tungan helt i en stor ugnsform och täck den med plastfolie; kylskåp över natten. Om du inte vill att marinera nötkött tungan, krydda med salt och nymalen spruckna svartpeppar, tillsammans med några andra örter och kryddor som du gillar. Prova timjan och basilika eller någon chilipulver för att ge skålen några sparkar.
Grillning

Skrapa din grill ren, fett det med matolja och värm till medellång hög värme. Den japansk maträtt gyutan traditionellt beredd på en kolgrill, men oavsett typ av grill som du har kommer att göra jobbet. Grill ena sidan av nötkött tungan tills den är vackert gyllenbrun och krispiga på utsidan, vilket bör ta ca 5 till 7 minuter. Vänd på tungan över med tång och grill på andra sidan för samma tid, tills det är också brun och krispiga. Ta tungan från grillen och låt den vila några minuter innan servering.