Marinad köttet i en livsmedelssäker, nonmetal behållare - typiskt glas, plast eller keramik. Se till att marinaden täcker fläsk helt eller vända varje par timmar för att se till att det marinader fläsk jämnt. Andra rått kött, som kyckling och nötkött, kan marinerad i samma behållare vid sidan av fläsk. Använd aldrig samma behållare, en gång tömd på marinaden, för att tjäna kokt kött, eftersom detta kommer att leda till korskontaminering.
Förvaring

Marinad kotletter under 8 timmar för bästa resultat. Men du kan lämna kotletter i en marinad, kyld vid en temperatur av 40 grader Fahrenheit eller lägre, för upp till 4 dagar innan tillagning. Frys kotletterna i en marinad för längre lagring, upp till 3 månader. Tina frysta och marinerade kotletter i ett kylskåp vid en temperatur 40 F eller nedan.
Sås

Skapa en sås från avrunna marinad att tjäna på de kokta kotletter. Se till marinaden kommer till en fullständig rullande koka i en kastrull på spisen före servering den. Håll marinad med kotletterna om du använder en braising eller gassande tillagningen. Detta kommer att göra en förtjockad sås också, även om det kan karamelliserad runt kanterna
grillning och Stekomdömen

Släng marinad efter tömning av kotletterna -. Aldrig åter marinaden för andra nedskärningar. Aldrig rinna av en marinad dem fortsätta att använda den för att tråckla kött som de grilla eller stek i ugnen - det finns ingen garanti för att värmen kommer att döda bakterierna. Vad bra, aldrig frysa och återanvända den avrunna marinad, för kylan inte kommer att döda skadliga bakterier från det råa köttet.