Hur man gör grädde Förtjockning för Creamy Spenat

Nästa gång du grillar några ribeyes, återskapa steakhouse vibe hemma och sätta ihop ett par klassiska sidor som passar dina främsta nedskärningar, såsom hand cut steak frites och skummad spenat . Krämig spenat är ungefär lika enkelt som det blir - spenat, grädde, lök och kanske lite vitlök. Men när tillagas hemma med finess, lämnar dig med en känsla i munnen så rik och sammetslen du kanske aldrig vill ha en steakhouse version igen. Enkla rätter gör bäst när den förvaras på det sättet, utan överflödiga ingredienser komma i vägen för ärliga smaker. Det bästa sättet att tjockna kräm för spenat är med reduktion, en naturlig, skonsamt sätt att justera konsistens. Omdömen vad du behöver Omdömen Hela smör
tjockbottnad kastrull
Liten tärnade lök eller schalottenlök ( tillval)
Room-temperatur grädde Omdömen Candy termometer eller sond termometer Omdömen Trä sked
Instruktioner Omdömen

1. Smält 2 msk hela smör för varje 2 pounds av spenat i en tjockbottnad kastrull på medelvärme på spisen. Tillsätt 1 små tärnade lök eller 2 tärnade schalottenlök för varje 2 pounds av spenat till smöret om att göra en klassisk krämig spenat.
   

2. Koka lök eller schalottenlök tills mjuk, ca 4 eller 5 minuter . Häll 1 till 1 1/2 koppar rumstemperatur, grädde i kastrullen för varje pund av spenat. Gör en mental anteckning om hur långt grädden når inuti kastrullen. Minnas hur mycket kräm du började med hjälper när du måste bestämma hur mycket du har minskat den.
   

3. Kontrollera temperaturen på krämen med hjälp av en sond termometer eller en godis termometer. Justera värmen från kaminen som behövs så att krämen stannar runt 170 till 175 grader Fahrenheit - bara några grader under skållning temp på 180 grader F.
   

4. Koka grädden till reducerad med 1/3, cirka 10 till 15 minuter. Skumma skummet och hud som bildas på ytan av krämen med hjälp av en trä sked och kassera den. Rör grädden ibland, men inte skrapa botten av pannan med en sked.
   

5. Lägg till kokt spenat och om matlagning klassiska gräddig spenat, muskot. Kokt spenat släpper lite vatten när du lägger till varma grädden, så fortsätt matlagning för ca 3 eller 4 minuter att justera konsistensen för att kompensera för det. Avsluta med kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak.