Äggröra bli grön på grund av.? en naturlig kemisk reaktion som inträffar från utsträckt exponering för värme. Hårdkokta ägg tar ibland på en grågrön nyans runt sina äggulor på grund av en felaktig tillagningstid. Andra faktorer, såsom typen av pannan används och färskhet ägg, också kan orsaka grönare.
Greening kan påverka både oordning och hårdkokta ägg.
Hur man kan förebygga Greening med citronsaft

Citronsaft är effektivt för att förhindra grönare, enligt den amerikanska Egg Board. Vispa ägg med ett stänk av citronsaft för att undvika gröna nyanser, eller vispa i en skvätt citronsyra kristaller för att uppnå samma effekt. Tillsätt citronsaft konservativt, men oroa dig inte för mycket om kompensation äggen naturliga smak; många recept avsikt kombinera citronsaft och ägg. Du kanske också vill använda en flytande äggprodukt snarare än färska ägg, eftersom dessa produkter innehåller ofta citronsyra.
Vispa i citronsaft innan krypterings ägg.
Förebygga hårdkokta ägg från Greening Omdömen

Små justeringar av tillagningstid och teknik håller hårdkokta ägg från grönare. Cooks Illustrated rekommenderar att placera äggen i en kastrull med kallt vatten, vilket gör att vatten till en koka, och sedan omedelbart ta bort kastrullen från värmen. Äggen ska sitta i potten i 10 till 15 minuter. Om de sitter längre än så, riskerar du en grågrön äggula. Review Justera tillagningstiden för att förhindra grönare i hårdkokta ägg.
Andra sätt att förebygga Greening Omdömen

Det finns en mängd andra sätt att förhindra grönare. Den amerikanska Egg Styrelsen råder med färska ägg som är klassade Grade A eller AA; dock ägg som är alltför färska kan bli grön och kan vara svåra skala, enligt "Joy of Cooking." Eftersom det kan vara svårt att exakt förutsäga ägg "friskhet, kringgå risken för grönare genom kokning ägg i partier som inte är större än 3 liter, undvika långvarig exponering för värme, och med hjälp av rostfritt stål utrustning och redskap.
Koka ägg i krukor rostfritt stål för att förhindra grönare.