Ett sätt att förhindra ystning eller -. Ännu viktigare - livsmedelsburna sjukdomar, är genom korrekt hantering av mjölkbaserade produkter . Gräddfil är från i komjölk och pastöriseras, men du bör kyla det under 40 grader Fahrenheit. Aldrig lämna den i rumstemperatur och använd alltid innan "sista förbrukningsdag" datum, eller inom 7 till 10 dagar av "bäst-före-datum. Använd inom två veckor efter öppnandet och inte frysa den.
Typ av gräddfil Omdömen

En högre fetthalt gräddfil kommer att ge bäst resultat eftersom fettet i den sura kräm hjälper till att förhindra mjölkprotein från klumpar ihop och separerar vätskan. Om du använder låg fetthalt gräddfil för en sås, vispa en liten mängd mjöl eller majsstärkelse för att förhindra gräddfil från att separera från limejuice. Köpa och sälja Förhållanden Omdömen

Ju mer kalk du sedan lägga den surare du lägga till och desto mer sannolikt är det att din gräddfil kommer ISA. Om du vill ha en stark limesmak, riv limeskal i grädden, som mindre syra kommer in i mjölkprodukt. Om du använder en stor mängd kalk, hålla den i kylskåp, eftersom kallare gräddfil är när du kombinerar det med kalk, desto mindre sannolikt gräddfil är att ISA. Den klumpning av proteiner blir starkare med tiden, så när du har en större förhållande mellan kalk gräddfil, ju tidigare du tjäna skålen bättre. För en stark smak, använda ett förhållande på upp till 1 del limejuice 2 delar gräddfil och servera genast efter att kombinera.
Värme

Gräddfil vid rumstemperatur inte har en tendens att ISA. Detta är perfekt för kalksmak dips eller kylda sidorätter, såsom chipotle kalk gräddfil eller en gräddfil baserad kalksalladsdressing. Om du skapar en varm maträtt där du lägger limejuice som en currysås med gräddfil, tillsätt mjölken produkten till måltiden när mjölken är varm - inte kokar eller sjuder. Inte koka måltid efter att du har lagt till gräddfil, eller det blir kornig.